開胃下飯的酸湯麵，教你怎麼做才更醇正，連吃3天都不會膩

哈嘍，大家好！你們的閉眼吃貨又來了，作為一個資深吃貨，對於不同的美食非常熱衷，不管是家常菜還是地方特色菜還是美味的零食等，小編都會去探索的。如果大家喜歡美食，歡迎關注，我們一起交流美食的做法！

說起麵食，南方的朋友們一定吃得多了，北方的朋友們相對而言就吃得比較少了。對於南方很多地方來說，麵食和米飯一樣都是主食，不可缺少的。因為天氣開始變冷了，吃上一碗熱乎乎的麵條，是非常保暖、幸福的事情。前幾天，小編就想吃麵食了，去外邊吃了一道酸湯麵，感覺非常下飯，而且味道很對小編的胃口，回來就學了下酸湯麵，忍不住想和大家分享一下酸湯麵的做法。

大家都知道麵條是麵粉製成的，麵粉基本上是由小麥製成，小麥是五穀雜糧，都說要多吃五穀雜糧，那麼麵條的好處有哪些呢？麵條中含有蛋白質、維生素、纖維素、還有膳食纖維等，麵條是人體所攝入營養物質的必須途徑，麵條有飽腹感，運動員適合吃，還可以促進脂肪分解，並且麵條中不含脂肪，想要減肥可以吃麵條哦！麵條還可以養髮，這條想必不少人都不知道，多吃麵條還是很有好處的！

這次酸湯麵主要食材：掛麵或者手工細麵條

配料：小蔥、大蒜、姜、幹辣椒麵或者辣子油、陳醋、生抽、白芝麻、菜籽油、雞精、青菜、香菜、荷包蛋

做法：1、準備配料：將小蔥切成小段、姜還有蒜切成沫，準備適量的熟芝麻和幹辣椒麵備用，如果沒有幹辣椒麵，辣子油也可以，最好還是用辣椒麵，這樣味道會比較醇正。

2、準備一個大碗，一定要是大碗，先放入小蔥、接著放入蒜、姜、熟芝麻還有幹辣椒麵。注意：放入的順序非常重要，辣椒麵一定要最後放，放在最上面，否則真的影響口感。

3、起鍋燒油，放入適量的菜籽油，開大火，油燒至滾燙，然後澆在放有蔥姜調料的碗中，能聽到滋滋的聲音，這裡的熱油一定要潑到所有的食材上，不要漏掉一點，這樣受熱不均勻，影響口感。

4、接著加入適量的鹽，陳醋和生抽，這個放入的比例可以按照個人的口味來新增。

5、煮麵：煮麵也是有講究的，如果是掛麵的話要準備兩個鍋，鍋中水燒開，先吧掛麵放入第一個鍋中煮沸，撈起放入第二個鍋中接著煮。如果是手工面，就不用換鍋哦。掛麵中有少許的鹽分，用第一鍋煮出來的湯做酸湯，口感總會有點不太對。

6、麵條煮好，放入洗乾淨的青菜

7、大碗中加入適量的麵湯，放入煮好的麵條，攪拌一下，放入適量香菜，再放入一個荷包蛋，就可以食用了。荷包蛋按照自己的口味新增哦！看味道需要新增什麼，就自己新增一些醋或者辣椒、雞精之類的。

酸湯麵製作完成，只需要十分鐘，過程也非常簡單，大家都能學會哦！主要是酸酸辣辣的非常下飯，秋冬吃一口，真是開胃極了！

注意：1、燒熱油，最好用菜籽油、橄欖油之類的，不要用別的油，因為香味不夠濃郁。

2、酸湯麵一定要湯夠多哦，這樣才夠味！面可以撈著吃，前提是不沱。

3、大家一般情況下，都會使用普通的陳醋，但是經過熬煮的陳醋味道更香，陳醋搭配薑片去皮一起煮30-40分鐘，不管是炒菜還是拌菜都是非常香的，比=賣的陳醋味道更加香濃。

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