美食精選：菠菜豬肝湯，涼拌雞絲，番茄土豆餅，土豆餅的做法

中國美食體現了中華民族的飲食文化傳統，它與世界各國烹飪相比，也有許多獨特之處。

風味多樣：地域廣闊的中華民族，由於各地氣候、物產、風俗習慣的差異，自古以來，中華飲食上就形成了許多各不相同的菜系。就地方劃分而言，有巴蜀、淮揚、齊魯、粵閩四大菜系之分。

四季有別：一年四季，按季節而調配飲食，是中國烹飪的主要特徵。中國一直遵循按季節調味、配菜，冬則味醇濃厚，夏則清淡涼爽。冬多燉燜煨，夏多涼拌冷凍。各種菜蔬更是四時更替，適時而食。

講究菜餚的美感。注意食物的色、香、味、形、器的協調一致，對菜餚美感的表現是多方面的，廚師們利用自己的聰明技巧及藝術修養，塑造出各種各樣的美食，獨樹一幟達到色、香、味、形的統一，而且給人以精神和物質高度統一的特殊享受。

注重情趣：中國烹飪自古以來就注重品味情趣，不僅對飯菜點心的色、香、味、形、器和質量、營養有嚴格的要求，而且在菜餚的命名、品味的方式、時間的選擇、進餐時的節奏、娛樂的穿插等都有一定雅緻的要求，立意新穎，風趣盎然。

菠菜豬肝湯

材料：菠菜 豬肝 生粉 鹽 料酒 老抽

做法：

1、菠菜去掉紅色根莖部分，洗淨濾幹水分，豬肝沖洗乾淨後用水浸泡1-2小時，然後取出切片，加入一大勺生粉，1/4勺鹽，一小勺料酒，幾滴老抽拌勻備用

2、湯鍋加入半鍋水，下入幾片生薑，兩勺鹽，一大鍋鏟的色拉油，燒至水沸騰時下入菠菜葉

3、菠菜煮至顏色變深非常柔軟時，下入拌好的豬肝，並以筷子快速攪散，這個時候一定要控制煮制的時間和火候，一定要大火快速的衝熟但又不能讓豬肝變老，所以邊攪拌邊觀察，豬肝只要完全變色再也看不到血色立即關火

4、起鍋時加入適量雞精和胡椒粉即可食用了

涼拌雞絲

用料：雞胸肉1塊、醋2勺、生抽2勺、白砂糖、鹽一丟丟、辣椒粉2勺、小米椒3個、青尖椒1個、料酒生薑隨意焯水用、白芝麻2勺、蒜末3瓣

做法：

1、雞胸肉，加2勺料酒幾片姜焯水煮熟，撈出撕碎

2、蔥切段，小米椒切圈，青尖椒一半切圈一半切絲備用，碗里加入小米椒、白芝麻、辣椒粉、蒜末，淋熱油拌勻

3、調料碗加入2勺陳醋，2勺生抽，一丟丟糖和鹽拌勻，倒入雞絲、蔥段和青椒絲拌勻就可以吃啦

番茄土豆餅

【材料】

土豆200克、澱粉50克、麵包屑100克、雞蛋25克、黃瓜10克、色拉油120克、白砂糖25克、番茄醬40克、醋2克、味精2克、鹽4克、香油2克、大蔥5克、姜5克、大蒜5克

【做法】

1、將土豆泥煮熟搗成泥，用鹽、味精、蔥薑末、雞蛋、澱粉40克，適量水調拌均勻

2、 擠成直徑3釐米的丸子，沾上面包渣

3、按成棋子形餅，即成番茄土豆餅生坯

4、 鍋內放油，加熱至六成熱，放入番茄土豆餅生坯炸

5、炸好撈出，碼在盤內

6、另用鍋加熱放油25克，油熱放番茄醬炒熟

7、 再放蔥丁、蒜片、薑末、清水150克、糖、醋、黃瓜丁調好口味；

8、湯沸時，用10克澱粉攏芡，芡熟

9、加明油，淋麻油，澆在炸好的土豆餅上即成

土豆餅

材料：

土豆300克，水300克，麵粉200克，鹽3克

做法：

1、土豆去皮，直接擦成絲到水裡，這樣可防止土豆變色，活麵糊時也不需要再加清水了。

2、加1茶匙孜然、1茶匙咖哩粉、3克鹽到土豆絲裡入味。

3、再加入麵粉，拌成均勻的糊狀，加些香蔥拌勻。

4、熱鍋加一小勺油，攤入適量的麵糊晃勻，中火加熱3分鐘。

5、翻轉一面，繼續加熱3分鐘。土豆餅金黃熟透就可以了。