古代窮人買不起鹽，平時都是吃什麼？蒜頭、辣椒來調味！

中國製鹽的歷史悠久，最早可以追溯到黃帝時期。《世本》中有記載：

“黃帝時，諸侯有夙沙氏，始以海水煮乳，遂成鹽。”

這就表明在黃帝時期就出現了海水製鹽法。而在古代，鹽的製造工藝主要就是蒸煮海水提取鹽。

這種製鹽法對製鹽場所的地理位置，天氣情況等等都有很大要求——製鹽地要靠海，並且天氣常年晴朗少雨。

《別錄》中有記載∶大鹽出邯鄲及河東池澤。這是古代較大的製鹽地。製鹽對場地要求較高，不僅導致了難以大規模地進行生產食鹽。製鹽地靠海離內地遠，也導致了運輸成本的增加。

尤其是古代交通運輸部發達的情況下，運輸鹽的成本是極高的。另外，對於鹽這種生活必需品，官府進行了壟斷 。

早在春秋戰國時期，齊國就實行了國家控制鹽的制度，壟斷鹽的生產。封建時期，幾乎每個朝代，都設定了專門的行政機構來管理鹽的生產、運輸和銷售，並且嚴厲禁止私鹽的存在。

漢武帝時期出現了“鹽鐵官營”的制度。五代十國時期的法律對私鹽打擊最為嚴重，一旦抓住有製造、運輸、銷售甚至是購買私鹽的，輕則杖責，重則會被殺頭。

就控制私鹽這一點來看，似乎古代和現在沒什麼區別，其實二者是截然不同的。

現在控制鹽的措施是為了便於控制價格，維護國家穩定，讓老百姓都吃得起，吃的上鹽。

而古代統治者根本不顧百姓死活，只顧著填充國庫。壟斷鹽的製造和銷售能帶來大量的稅收，因此古時候國家所設定的鹽稅都極高。

以上的這些原因共同導致了一個問題，封建社會鹽價一直都居高不下。在很多窮人連飯都快吃不起的時候，一斤鹽可能飆升至與十多斤糧食等價。

吃鹽對百姓來講自然而然地就成為了巨大的負擔。那麼既然鹽那麼貴，老百姓該怎麼辦呢？

其實，鹽的作用不外乎三點：調味、保鮮和維持身體健康。

首先是調味。在古代，價格較為高昂的鹽並不是調味的主力軍，較為貧苦的人們找了大量的鹽的替代品。

對於窮人來講，調味一般都是用蒜，在辣椒出現以後，很多老百姓也用辣椒來調味。平常也會用鹽，但是肯定不像現在想加多少隨便加。

至於保鮮和維持身體健康，就不得不用到鹽了。眾所周知，為了保鮮食物，古代很多百姓會選擇將食物使用鹽醃製，製成醃肉、鹹魚、鹹菜一類的食品進行儲存，在這個過程中鹽是必不可少的。

維持身體健康，鹽同樣是必不可少的。古代人就已經認識到了鹽對身體健康的重要性。

《本經》、《別錄》等多部書籍都記載了鹽的用途。古人還發現了長時間不食用食鹽會導致渾身乏力甚至頭髮變白。

對於這些必須用到鹽的場合，私鹽就閃亮登場了。由於私鹽不交國家鹽稅，所以私鹽比官鹽便宜得多。

俗話說，有市場就會有貨源，私鹽雖然為歷代禁止，但是由於很多窮人買不起價格高昂的官鹽，私鹽便得到了極大的發展空間。

不少人都透過飯私鹽積攢了大筆財富。據說中國歷史上著名的農民起義領袖黃巢就是飯私鹽起家，後來才起兵反唐的。

說到了這相信大家也都能看出來了，在古代不同的人眼裡鹽的地位是不同的。

對於統治階級或者鹽商，鹽是屯錢的工具，是剝削百姓的一大辦法。對於稍微富裕些的家庭，鹽只是調味品。但是對於貧苦的家庭來講，鹽確確實實稱得上是一種享受，是一種不到萬不得已不會用的東西。