冷吃串串，家常做法，瞬間激發你的食慾

冷吃串串是由各種蔬菜和肉食切成方便串起來的形狀，然後用竹籤把這些菜串成一串，最後放入特製配方鍋里加工煮熟就可以吃。相比於吃火鍋會更自由一些，食用方便，想吃幾根就拿幾根不會造成浪費。香氣濃郁，令人回味悠長，深受廣大人民的喜愛。今天就教大家冷鍋串串的家常做法。

首先來準備串串必備的工具就是竹籤，竹籤一大把。將需要用到的竹籤放入鍋中，然後加入適量的清水煮開消毒。因為是在家裡做所以不用擔心串串的竹籤是迴圈使用過的。

下一步開始準備素菜，準備一個土豆，一個蓮藕，適量海帶。把土豆和蓮藕都去皮之後切成3毫米薄片，將切好的片放入裝有清水的盆中，再準備適量的娃娃菜和油麥菜切成小塊備用，需要注意的是這一步不能把素切散否則不容易將蔬菜穿上竹籤。

將切好的素菜都放在盤中清洗乾淨之後穿上竹籤放在一旁備用。蓮藕可以直接從孔中穿越更方便，穿竹籤的時候小心點不要被竹籤刺傷了手。蔬菜中有很多的維生素，纖維質，能整理我們的腸胃，促進消化吸收，所以可以多選點喜歡的蔬菜放進去。

接著來準備葷菜，準備一個鴨菌肝，適量鴨腸，適量毛肚。首先把郡肝和鴨腸上多餘的油脂刮乾淨，油脂刮乾淨後放入碗中，加入兩勺食用鹽和幹澱粉用力地抓兩分鐘，這一步的目的是去除雜質和粘液，2分鐘之後再加入適量的清水清洗鴨郡肝和鴨腸，這一步必須多清洗幾次把它們清洗乾淨否則會有腥味。鴨郡肝和鴨腸是鴨的內臟，味道鮮美且對人體有很多好處。

清洗乾淨之後將鴨菌肝切成片，再將鴨腸和毛肚剁成小段，切好後把它們都穿上竹籤放在一旁備用。也可以根據個人口味來選擇葷菜，加入喜歡的葷菜。

下一步開始調汁，首先在碗中加入適量的高湯，沒有高湯可以用涼開水代替，碗中加入兩勺食用鹽調味，三勺雞精，兩勺味精，三克芝麻醬後攪拌均勻，再加入適量的香辣紅油拌勻，湯汁調好之後開始處理主料。

在鍋中加入大半鍋清水開大火燒開，水燒開之後加入適量的食用鹽，然後將串好的素菜下鍋煮熟，可以用大勺舀起鍋裡的水淋入素菜上，防止鍋裡的素菜有些沒被煮熟。素菜起鍋之前再加入適量的蔥油下鍋，這一步的目的是防止素菜出鍋變色。蔬菜煮熟之後撈出控水備用。然後再將葷菜下鍋煮熟，等待煮熟過程中加入適量的料酒去腥，煮熟之後將葷菜撈出備用。葷素菜必須分開下鍋煮制否則容易串味。

將煮好的葷菜和素菜放入裝了汁的大碗中浸泡30分鐘，撒上蔥花即可。最好等待涼透之後再食用這樣回味更佳。一道香辣爽口的冷吃串串就製作完成，完全滿足了在炎熱的天氣想吃冰涼食物的想法，希望大家喜歡。