【生活小常識】冬吃蘿蔔夏吃薑，教你如何挑選好的蘿蔔. . . . . .

蘿蔔絲餅怎麼脫模

俗話說：“冬吃蘿蔔夏吃薑”，在這即將來臨的三九天，給大家推薦一款既能簡單上手又好吃的美食――蘿蔔餅。 顯而易見我們今天要用到的主角就是――蘿蔔，而且白蘿蔔和胡蘿蔔都要用到哦。因此該食材的選擇就是重中之重啦。問題來了：如何挑選好的蘿蔔呢？接下來就先跟著我一起來學習一下吧白蘿蔔的挑選方法①看外形 一般情況下相信大家都會選擇長得又端又直的蘿蔔。但是這裡建議大家不要只撿大的挑，儘量選擇大小均勻的蘿蔔。 同時蘿蔔表面越乾淨越好，那些表面有黑點的蘿蔔就不要考慮入手了。

②看鬍鬚 正常情況下剛挖出來的蘿蔔鬍鬚都是直的，如果你剛好拿到手的蘿蔔鬍鬚都是直的，那麼恭喜你，這個蘿蔔一定很新鮮。但如果鬍鬚雜亂無章則不建議大家選購哦。③掂分量 同等個頭大小的蘿蔔當然是分量越重越好，越重才說明蘿蔔的水分很充足。如果選擇分量較輕的蘿蔔則很有可能買到空心蘿蔔，因此一定要慎重哦。胡蘿蔔的挑選方法胡蘿蔔的挑選方法依舊可參照白蘿蔔的挑選方法，但需要注意的一點就是：一定不要選有裂口的胡蘿蔔哦。主要是不方便清洗。蘿蔔餅的主食材您會挑選了嗎？接下來就跟我一起學習製作蘿蔔餅吧。 輔料：雞蛋，麵粉，發酵粉，食用鹽，十三香，花椒麵，食用油 製作步驟 將白蘿蔔和胡蘿蔔全部清洗乾淨然後切成絲混合攪拌均勻備用。

白蘿蔔和胡蘿蔔的比例為 白蘿蔔：胡蘿蔔=3：1 （這裡選用胡蘿蔔主要是為了搭配使蘿蔔餅的顏色更加好看，當然您也可以只選用白蘿蔔來進行製作哦。）往切好絲的蘿蔔里加入少量的食鹽醃製10分鐘左右（目的主要是用鹽逼出蘿蔔裡的水分）10分鐘之後依照個人口味加入適量的十三香，花椒麵等調料攪拌均勻，繼續往蘿蔔絲裡打入3顆雞蛋然後充分攪拌攪拌均勻之後往裡面加3克左右的發酵粉然後開始慢慢地加入麵粉，一邊加麵粉一邊攪拌，直至麵糊狀 。這個過程中我們可以充分利用蘿蔔自有的水分以及雞蛋液來攪拌成麵糊狀，但如果覺得蘿蔔水分不夠，則需要往裡面加入少量的清水然後繼續攪拌成麵糊狀。

要不然製作出來的蘿蔔餅就會硬邦邦的，不好吃蘿蔔絲麵糊攪拌好之後靜置10~15分鐘使其發酵醒一會10~15分鐘之後預熱電餅鐺，刷油，待電餅鐺熱了之後用勺子舀一勺備好的麵糊然後倒入電餅鐺裡並用勺子背面稍微壓一下將其攤開。一般情況下一次電餅鐺裡可放5~6和蘿蔔餅，不建議把餅做得太大哦。要不出鍋之後還得用刀切開才能食用5~6個餅全部攤好之後蓋住電餅鐺開始兩面同時加熱。 9：3~5之後翻一次面 10：6~8分鐘左右待兩面全部金黃酥脆之後即可出鍋食用嘍 好吃的蘿蔔餅就做好啦。不知道您學會了嗎注意事項：1：一定要選擇新鮮的水分大的蘿蔔作為主食材哦。

前面也已經給大家說過蘿蔔的選用方法嘍2：為什麼要先加鹽逼水分呢？ 一般情況下不管我們製作有關蘿蔔的什麼美食，一但加鹽之後就會有水分逼出。如果我們不加鹽而是直接加水來攪拌麵糊的話，那待再加入食鹽等調料之後又會逼出一些水分導致麵糊倒稀而影響蘿蔔餅的製作及口感。因此我們要先加鹽逼出水分，待把蘿蔔自身的水分利用完之後再視情況加水。3：為什麼要加雞蛋和發酵粉？ 加雞蛋的目的是為了使蘿蔔餅更加酥軟；發酵粉的作用就是發酵，這裡其目的自然也就是使蘿蔔餅在製作的過程中更好的發酵以使其更加的軟糯，而避免了硬邦邦的口感。好了，以上就是我對這個問題的回答，感謝大家的觀看，歡迎評論點贊轉發，記得關注我哦，每天都有不同的美食和美食故事與您分享