這樣吃白菜不止養顏還降糖

大白菜別名結球白菜、黃芽菜、包心白菜等，為一、二年生草本植物。大白菜在西方又稱“北京品種白菜”，在粵語裡叫紹菜。大白菜有寬大的綠色菜葉和白色菜幫，多重菜葉緊緊包裹在一起形成圓柱體，多數會形成一個密實的頭部。被包在裡面的菜葉由於見不到陽光綠色較淡以至呈淡黃色。

白菜是我國原產蔬菜，有著悠久的栽培歷史，比其他原產中國的糧食作物要古遠。據考證，在我國新石器時期的西安半坡原始村落遺址發現的白菜籽距今約有6000~7000年。

大白菜性微寒，味甘，具有養胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒之功效。大白菜中的纖維素不僅能起到潤腸、促進排毒的作用，而且能清除糖代謝過程中產生的自由基。大白菜可以促進人體對動物蛋白質的吸收，是肥胖型糖尿病患者的理想食物。

大白菜不僅質地脆嫩、營養豐富，而且葷素皆宜、味道清鮮適口。現代營養學研究表明，大白菜中所含的營養成分比較全面，所含豐富的粗纖維能促進胃腸蠕動；在秋、冬季節空氣特別乾燥時，會對人們的面板傷害很大，而大白菜中含有豐富的維生素，所以常吃大白菜可以起到較好的護膚和養顏作用。

【白菜牛百葉湯】

材料：白菜1000克，牛百葉500克，生薑6片，精鹽、香油各適量。

做法：1。將牛百葉用清水浸透，沖洗乾淨，切成片，入油鍋中加入薑片滑油，撈出瀝油備用。

2。將白菜洗淨，切成塊待用。

3。鍋中加入適量清水，放入牛百葉用武火煮沸，再放入白菜轉文火煲1~2小時，加入精鹽，淋入香油即成。

【白菜紅薯豆皮湯】

材料：紅薯幹150克，白菜內幫200克，番茄1個，尖椒2個，豆皮30克，蔥花少許，精鹽適量，味精、醬油各1/2小匙，高湯6杯，植物油2大匙。

做法：1。將紅薯幹、白菜內幫、番茄均切成塊；尖椒斜切成圈備用。

2。將豆皮放入清水中浸軟，撈出切塊待用。3。鍋中放植物油燒熱，下蔥花、白菜、豆皮、醬油炒勻，再倒高湯燒沸，然後放入其他原料、精鹽煮20分鐘，加味精調味即可。

【娃娃菜鮮魚湯】

材料：加吉魚1尾，娃娃菜150克，香菇2朵，檸檬片、碎芹各少許，蔥花、薑末各少許，雞精1/2小匙，料酒1大匙，高湯8杯，植物油2大匙。

做法：1。加吉魚肉切成塊。

2。娃娃菜切成四半，入沸水鍋中焯燙，撈出沖涼；香菇切成兩半待用。

3。鍋中加入植物油燒熱，下入蔥花、薑末炒香，再放入娃娃菜翻炒，然後烹入料酒，倒入高湯燒沸，放入加吉魚、香菇、檸檬片、雞精煮至入味，撒入碎芹即可。

【白菜千貝燉鮮蝦】

材料：白菜心300克，乾貝5粒，鮮蝦3只，笨雞200克，火腿粒少許，精鹽、雞粉各1小匙，上湯300克。

做法：1。將白菜心放入沸水中焯燙一下，撈入燉鍋備用。

2。將乾貝放入清水中發透；鮮蝦去沙線，洗淨；笨雞洗滌整理乾淨，剁成大塊，放入沸水鍋中煮熟；火腿洗淨，焯水待用。

3。將乾貝、鮮蝦、雞肉、火腿放入燉鍋中，加入上湯，放入蒸鍋蒸20分鐘，再用精鹽、雞粉調味即可。

【培根白菜湯】

材料：培根300克，白菜葉200克，蠶豆200克，洋蔥少許，精鹽適量，雞精1/2小匙，檸檬汁1小匙，8杯高湯，植物油2大匙。

做法：1。將培根洗淨，切成3釐米長的片；洋蔥去皮、洗淨，切末備用。

2。將白菜葉洗淨，切成條；蠶豆洗淨待用。

3。鍋中加入植物油燒熱，下入洋蔥末炒香，再放入培根片炒勻，然後加入高湯，放入白菜、蠶豆、精鹽、雞精、檸檬汁煮10分鐘即可。

【板栗菜心煲虎掌】

材料：黑虎掌菌、廣東菜心各150克，板栗50克，洋蔥絲少許，精鹽1小匙，胡椒粉少許，水澱粉適量，蔬菜高湯2杯，橄欖油2大匙。

做法：1。將黑虎掌菌洗淨，切成絲；菜心洗淨，切成丁備用。

2。鍋置旺火上，放入橄欖油燒熱，下入洋蔥絲炒軟，再加入蔬菜高湯、黑虎掌菌、菜心、板栗、精鹽、胡椒粉燒沸，然後轉小火煮至入味，，用水澱粉勾芡即可。