夏天龍蝦這樣做最好吃，辣椒炒出來開胃消食增進朋友友誼

Hello，大家好，我是如意線條美，非常感謝大家的關注和支援哦，今天小編給大家帶來了超好吃的這道美食！

說到夏天，你能想到什麼？是到處飛舞的噁心的蚊子還是火紅火紅的太陽呢？其實每一年的夏季小編幾乎都是要吃小龍蝦的，據中國資料顯示，每一年的小龍蝦的資料都是上漲趨勢的，這也就意味著每一年的小龍蝦都會消耗很多，一次比一次多，所以大家有沒有察覺飯店的小龍蝦相比較往年又貴了呢？但是不管龍蝦是否每年有漲價的嫌疑，我們都還是愛不釋手，端著啤酒，戴著手套，一口一個大龍蝦，咱們吃的不僅僅只是蝦更多的是打不散吵不散的友誼。但是小編其實相比較去飯店吃龍蝦更願意在家裡自己做龍蝦吃，乾淨衛生還不貴，各位網友你們心動了嗎？來和小編一起來學習做家庭小龍蝦吧！

咱們從最原始的方法來，先來挑選龍蝦吧，按祖輩流傳下來的方法，龍蝦分為公的和母的兩種，要從角來區分，角比較大的是公的，因為小龍蝦這種生物是淡水經濟蝦它的肉相當嫩，很多地方都有人在養殖，並且龍蝦的生長速度也是很快的，它一般吃點海藻啊一點小昆蟲。動物屍體之類的，現在市面上賣的小龍蝦，一般都是經過洗蝦粉洗過的，所以這種小龍蝦看起來顏色明亮，特別乾淨，但是容易缺胳膊少腿，比如說一盤蝦子，很多的角都掉落了，那麼這種蝦就是經過洗蝦粉洗過的，這種龍蝦最好不要食用了，不怎麼好。

一般在菜市場挑選蝦的時候，還在水裡的時候，咱們就要看腹毛，看它的腹部絨毛和爪上的那些毫毛，上面顯示的是白淨和整齊的，這種蝦基本上是乾淨水質養出來的，可以放心買了，如果是那種黑黑的，基本上就不要吃了。大家應該都知道，在上海很多家庭婦女都是做得一手好菜，比如醉蝦啥的，那麼其實不管是普通的蝦子還是咱們的小龍蝦哈，在挑選上也是需要技術的

龍蝦挑選好後，那麼就可以開始洗了，小編的做法一般是先把龍蝦放清水裡放個十幾分鍾，等它吐沙，吐沙吐好了咱們就開始洗蝦，洗龍蝦其實真的是一個非常重要的工序，因為沒有洗的好的一般吃了都會拉肚子，畢竟龍蝦裡面有太多的泥巴和寄生蟲了，那麼很多吃貨其實也是不大敢去飯店吃龍蝦的，小編和朋友學了幾招，大家來看看這個辦法好不好，咱們先把一個刷鞋的刷子沿著蝦的鄰角仔仔細細刷上一遍，這個時候能清晰看到盆裡面的水由清的變成了黑色，這個時候咱們這隻蝦的外表算是已經清洗乾淨了。

但是蝦真正的髒可不是因為外面的邋遢哦，而是在肚子裡面有一條蝦線，這條蝦線是至關重要的這條細細的長線裡面包含了泥沙和垃圾，而且是有很大的腥味的，因為它就是蝦的腸子，除了泥沙還有其他的一些作物，那麼咱們現在需要把它去除掉，掐住龍蝦尾巴中間的尾翼處，然後擰一下，接著擰斷，蝦線這個時候也就跟著被拉出來了。

現在最噁心的部位清理好了，咱們就開始細細清洗爪子部位，把小龍蝦倒入水裡，然後用水莫過它放一些醋，，現在又需要繼續將小龍蝦浸泡10-20分鐘左右了，在浸泡的過程中，小龍蝦會在水中不停的動來動去，這樣小龍蝦腹部的髒東西就會被泡出來，而由於受到食鹽和醋的刺激，小龍蝦也會不停的將體內的異物排出來，咱們清洗的終極目的就達到了。最後，咱們把龍蝦的頭用剪刀剪掉，其實是為了把龍蝦的胃剪掉，頭那一部分分為黃色和黑色的，黃色的是龍蝦的蝦黃，是一種不可多得的美味哦，記得留下來，一起炒熟就可以吃了，黑色的就是胃了，還是不要了。

龍蝦洗完後咱們及可以開始製作了，先預備煮鍋，等鍋燒乾，鍋中加滿油，然後把油燒開，把剛剛才處理好的的小龍蝦倒進鍋中，先用油把小龍蝦炸熟。用手不停把翻滾小龍蝦，當小龍蝦炸到水汽沒有的時候，看到表皮慢慢變酥脆的時候基本上就可以先撈出來裝盤了，然後耐心等待小龍蝦控油了，

此時將油重新過濾過之後，把新的油倒入鍋中，等油燒熱後，依次放入香菜，蔥花，大蔥，老薑還有洋蔥。小編其實比較懶了，因為其實蔥花和大蔥是可以稍微晚一點放的，緊接著炸至幾分鐘後，等鍋中的水汽稍有些干時，就可以把先前準備好的香料倒進鍋中，小編準備的是花椒，八角，香葉這些，等到炸到焦黃的時候就可以把鍋中的配料撈出來了，剩下的底油就是我們做小龍蝦的底油，油裡面全部是菜品的香味，現在可以倒入炸好的龍蝦，把控好油的小龍蝦放入鍋中，大火併且快炒，在鍋子中把將小龍蝦和配料翻炒均勻。

翻炒均勻後小編建議加入一瓶灌裝的啤酒，不要菠蘿啤，然後在翻炒5-10秒的樣子，緊接著加入一勺料酒，把小龍蝦攪拌均勻，最後倒入事先準備好的麻辣包，很多夥伴用的是火鍋料，最後咱們用鍋蓋再稍微燜一下，啤酒的作用起到了松殼的效果，再大火悶個五到八分鐘左右，加入少許的洋蔥和青椒，把它翻炒均勻，最後加入適量的糖、鹽、雞精、胡椒粉把小龍蝦翻炒均勻，過幾分鐘後，加入一點點陳醋，加入一點點生抽，稍微翻炒幾分鐘就可以起鍋裝上盤子裡了。

其實小龍蝦又分為很多口味，湖南長沙人喜歡吃的是口味蝦，一般在口味館很常見，江浙地帶有很多的滷蝦，上海人偏愛醉蝦口味偏甜，還有麻辣小龍蝦，那麼家庭製作的蝦，一般都是蝦分量很足，配料很少，飯店的小龍蝦價格貴，口味偏麻偏鹹，自己製作的就不同了，無不在展示自己烹飪的才華，愛美食的人才更熱愛生活！

今天的分享就到這裡了，希望大家能夠用得上，感謝大家一路走在對小編的支援，也希望能持續支援，小編會越來越努力