教你做手把豬蹄，學得好就可以開間小餐館賣豬蹄嘞！

手把豬蹄

豬蹄，是指豬的蹄和小腿，而豬在我國的大部分地區都有飼養。它含有較多的蛋白質，脂肪和碳水化合物，並含有鈣、磷、鎂、鐵以及維生素A，維生素D、維生素E、維生素K等有益成分。能防止面板乾癟起皺，增強面板彈性和韌性，對延緩衰老和促進兒童生長髮育都具有特殊意義。

原料：豬蹄、八角、香葉、桂皮、幹辣椒、生薑、冰糖、老抽、料酒。

做法步驟：

第1步、豬蹄買的時候讓店家對半切開，拿回家沖洗乾淨放入鍋裡，倒入和豬蹄齊平的水，大火煮開。

第2步、生薑洗淨切片，幹辣椒洗淨剪段，八角、桂皮、香葉沖洗乾淨。

第3步、15g冰糖放入小碗裡待用。

第4步、豬蹄水開再煮3分鐘，焯出血末關火。

第5步、焯好水的豬蹄用冷水沖涼，用夾子清理掉細毛，全部清理好洗淨待用。

第6步、鍋裡放入少許油，放入冰糖炒出糖色。

第7步、放入薑片、幹辣椒、桂皮、八角、香葉炒出香味。

第8步、倒入豬蹄翻炒1分鐘，這裡記得用小火。

第9步、倒入50g料酒，80g生抽，10g老抽小火炒至上色。

第10步、倒入適量水，水量高出食材的2cm就可以了，大火煮開。

第11步、水開煮5分鐘，轉中火燜1個小時。

第12步、燜好大火收汁就可以了。

第13步、美味的手把豬蹄做好了，誘惑到你了嗎？

小貼士：

豬蹄焯一下水再清理細毛，這樣能清理的比較乾淨。

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