清湯，清爽不膩，好吃到湯都不剩

清湯

By 祝餘林

我在網上看見很多人問餛飩和清湯是不是同一種食物，很多人回答說就是一樣的，只是叫法不同，但是在我們這裡是不一樣的，皮不一樣，餡料也不一樣。在我們光澤，餛飩皮一斤五六元，但是清湯皮的價格是18一斤，而且只有一戶人家生產，也不知道以後會不會消失。。。。反正我個人是非常喜歡清湯皮那種滑滑的，QQ彈彈的感覺，中間一點粉紅色的肉餡，再配上一點蔥花，吃起來還是清爽。

原料：豬肉、蔥花、豬油、鹽、味精、清湯皮。

做法步驟：

第1步、豬瘦肉用刀一點一點刮出來，然後加豬油，鹽，味精，澱粉攪拌均勻。

第2步、清湯皮不是餛飩皮，這個是長方形的，超級薄。

第3步、這個是清湯皮，我不知道是不是我們這邊特有的。

第4步、然後用筷子夾一點肉包在皮裡（不能包太多，清湯皮太薄，煮久了容易破）。

第5步、忘記拍煮的時候的圖片了，煮三分鐘，悶兩分鐘。

第6步、我的畫素不是很清楚，就拍成這樣了，而且我的清湯多，水太少，所以就沒有那種效果了。現實中看會更透，煮的時候煮開之後轉小火，要不然皮就要破了。

小貼士：

攝影技術垃圾+晚上拍的。

來自 美食天下 祝餘林 的作品。

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