田螺在家這樣炒，螺肉很鮮香，湯汁很下飯，做上一盤都吃不夠隱

對於我們南寧這座城市來說，夜生活是絕對和嗦螺是分不開的，只要你去到夜市逛一圈，你會發現總會有炒田螺的身影，所以夜市嗦螺是南寧夜生活不可分割的組成部分。而今天廚娘就和大家分享在家如何做出一盤鮮香十足的炒田螺，味道絕對不輸夜宵攤哦！

相信吃過或者做過炒田螺的朋友都知道，炒田螺時放入紫蘇這種野菜後，會讓味道更鮮香誘人，而廚娘和大家分享的炒田螺裡，放入了南寧老友粉必備的酸筍進入一起翻炒，炒出來味道會更鮮香開胃，湯汁淋在米飯上都可以讓你吃掉3碗米飯。那麼接下來就讓我們一起來看下這道炒田螺的做法吧！

炒田螺

準備好食材：田螺800克、酸筍200克、紫蘇一把、生薑1塊、八角2顆、蒜米2粒、香葉2片、幹辣椒4顆、花椒30克

1、把田螺提前兩天放在盆裡吐沙，然後用鉗子剪掉田螺尾部洗淨後裝盤，把其他配料也準備好

2、起鍋，做鍋裡倒入適量的油，小火燒熱，把花椒倒進去爆香

3、把酸筍倒進去一起煸炒出香味

4、接著把田螺也倒進去，調大火開始翻炒，炒的過程中，把料酒沿著鍋邊淋入，然後一邊翻炒，料酒會隨著溫度的上升把田螺的腥味給帶走

5、放入大料和生薑、幹辣椒進入一起翻炒出香味

6、倒入沒過食材的清水，開大火燒沸湯水，把酸筍的酸爽燒出來，融入湯水裡，再讓田螺吸收，同時在燒煮的過程中，湯水也可以把田螺裡的寄生蟲給殺死

7、把紫蘇倒進去，一起翻炒均勻，紫蘇放進去後，整個鍋都開始更加的香了

8、出鍋之前再倒入1勺味極鮮、一勺老抽、1勺食鹽調味，翻炒均勻，再撒入些許蔥花即可出鍋

出鍋裝盤，一大盤紫蘇炒田螺就做好啦！

端上桌還沒放熱桌子，老公就迫不及待的跑過來開始拿起一顆顆田螺開始嗦螺了，只見他一直沒停過，一會功夫桌面上就有了一堆殼了，而我沒有他那麼厲害，我還是用牙籤挑螺肉吃的，說真的，真心覺得螺肉的湯汁喝起來好爽，有一種別樣的鮮辣，淋在米飯上真是下飯極了，不到10分鐘，和我老公就幹掉了一盤田螺，感覺還吃不夠，可惜沒有田螺了，只好第二天再買，嘿嘿！