粽子“甜品”化，水果味粽子來了

齊魯晚報·齊魯壹點見習記者 杜美萱

曾經“韭菜餡兒”的月餅成為人們熱議的話題，現在“水果味兒”的粽子也走上了櫃檯。與“韭菜餡兒”月餅的吸引眼球不同，“水果味兒”粽子則體現了粽子這一傳統節日食品的順應發展的求新探索。今年的端午節為6月14日星期一，這一天要吃傳統的食物——粽子。現在粽子越來越“甜品”化，出現了不少水果口味的粽子，新奇的樣式和口味兒，吸引了不少市民選購“嚐鮮”。

“今年粽子花樣比較多，除了傳統口味粽子，還出現了菠蘿和葡萄口味的水果粽子。”走進東城銀座超市，粽子品類繁多，口味多樣。據工作人員介紹，這兩種口味受到了年輕人的喜歡。提到品嚐後的口感，顧客表示“糯米和水果的組合感覺很新鮮，吃起來有點像水果蛋糕。”除了大型的超市，一些網紅飲品店推出的粽子也讓人眼前一亮，粽子沒有運用傳統的糯米制作，扒開粽葉你會發現粽子是透明的，關於口味也是讓人意想不到，有桃子，卡曼橘還有咖啡口味的，據購買的顧客反映“吃起來和傳統的粽子口感完全不同，就像在吃‘果凍’一樣。”

據商場銷售人員介紹，這些造型新穎、口味新鮮的粽子，很受年輕人和孩子的歡迎。

“酒店今年除了製作傳統的粽子，也推出了自己的特色口味。”據恆大酒店面點總管房廚介紹，最傳統的南北方粽子，在製作的原料和食材上都有很大的區別，傳統南方粽以白糯米為主，而北方粽以黃黍米為主。“現在我們吃的粽子都是以白糯米打底，但是最傳統的北方粽是大黃米制作的，我們酒店還保留著這種傳統粽，可以吃到北方最地道的大黃米蜜棗粽。”隨著現在北方人對鹹粽子的接收度在進一步擴大，酒店今年推出的新品口味為鮑魚牛肉粽，目前看來，品嚐過的顧客反響不錯。“對於老人和孩子來講，還是北方傳統的甜口粽子更符合他們的口味，但是對於年輕人來講，他們更願意嘗試新的口味。”

端午節馬上來臨，新的時代，傳統的食物也有了新的吃法。不僅口味新穎，選擇方式也會更加好玩，超市和酒店除了有散裝的粽子，還會有禮盒裝，禮盒裡的粽子口味可以自己自行選擇和DIY，這樣收到的人還會有拆盲盒的感覺。