香椿最好吃的做法，這麼做著吃更營養，老人小孩都愛吃！

這幾天“香椿自由取代車釐子自由”在網路上炒得火熱，有記者走訪發現，一斤香椿的價格已經超過200元，相當於2斤牛肉、40只小龍蝦，香椿為啥這麼貴呢？

香椿賣價貴的主要原因是，香椿屬於時令性蔬菜，只有在春季才能吃到；其次香椿在全國的種植面積較少，產出的量也少，物以稀為貴，因此香椿的價格甚至超過了車釐子。

除了市場需求關係外，香椿還具有極高的營養價值，富含豐富的蛋白質及各種微量元素，具有健胃開脾、利尿解毒、養生美容之功效。

香椿怎麼做，更具營養呢？

香椿炒雞蛋

做法：

把香椿芽摘洗乾淨並切碎，把雞蛋放鹽攪拌均勻，鍋裡放油，倒入香椿末和雞蛋液快速翻炒，炒到蛋液成形即可。

香椿+雞蛋的組合是最常見的做法，不僅營養價值高，還有嫩膚美容的功效。

香椿拌麵

做法：

將香椿摘洗乾淨焯水撈出，用手擠幹後切成碎末，加以醬油、辣椒、少量糖、蒜攪拌均勻；把油燒熱之後淋在香椿上，面煮好之後與之拌勻即可食用。

香椿拌麵味道爽口，加上面的筋道，口感上佳，老少皆宜。

香椿拌豆腐

做法：

依舊是先將香椿洗乾淨切碎，下一步將豆腐切成丁，放入少許花生油拌勻即可。

香椿拌豆腐做法簡單，味道清淡，香椿和豆腐的清香都能發揮到極致。

還有一點需要注意的是，研究顯示香椿的亞硝酸鹽含量較高，需用開水燙過後食用最佳；另外中醫認為香椿屬於發物，患有慢性疾病的人群最好少吃。

以上就是香椿的三種做法，大家學會了嗎？