如果你想有一個漂亮的顏色，你需要冰糖

房間的負責人的小表弟進行了一次相親成功，她看起來很高興我也是。當週末來找我，說他想跟著我，食品編輯學做菜，我們都很驚訝。我的小表弟從小就被寵壞了，她已經20多年沒洗過碗了，更不用說做飯了。這次，她甚至主動出擊，對學習很感興趣，室友和她的父母也在笑，據估計，一件好事來臨。

沒想到，我的小表弟問我，房間主任仔細地教我，週末教的第一道菜是這道菜［幹竹筍和烤豬肉］~

看圖片品品這個顏值，你一上桌就會錯過大牙！至於為什麼要先教這道菜？這有三個原因，且聽的頭慢慢來了。

1、立秋後，我們要貼秋肥

之前，雖然高溫持續，但也意味著秋季的腳步來臨。夏天很熱，很多人胃口不好，除了每天吃點涼麵和冷盤外，沒有別的可吃的了，現在是時候透過吃兩三個月的清淡飲食來彌補夏天的損失了。

吃什麼怎麼樣？最貪婪的是吃肉！透過吃肉來彌補夏天損失的脂肪稱為“貼秋膘”~

2、他富含營養

竹筍燒肉是江浙一帶的一道美味名菜，我小表弟的相親物件是杭州人，學會做這麼地道的菜肯定能給人留下好印象。

此外，這道菜有竹筍乾、肉軟爛、醬紅、味鮮香香，回味長，營養價值高，對肥胖、冠心病、高血壓、糖尿病、動脈硬化患者有一定的食療作用，不允許在家就餐的老年人可以食用~

3、好的配料

如今雷竹筍在市場上得到了廣泛的應用，施完化肥後，自己的味道就很少了，此外，當春末不適合新鮮食物時，他們被用來製作鹽醃竹筍和幹竹筍。

不過，房主挑選高山野幹竹筍，18斤鮮筍可烤成1斤幹筍，幹筍富含清香，泡發後有彈性。

這種高山野幹竹筍是保留住品嚐新鮮竹筍的最佳選擇，有助於食用和開胃，但是肉在陽光下曬乾後會變硬，怎樣才能恢復脆嫩？

恢復脆嫩筍的技巧

1、把幹竹筍用清水浸泡12小時（如果第二天中午吃，可以在前一天晚上泡頭髮），然後在烹飪時水煮30分鐘，這一步是必不可少的，他需要煮軟，使其味道更好。

2、在發水期，應換兩次清水，防止發酸，並使其頭髮飽滿。洗淨切段，絲或片，然後煮和炒各種菜餚~

幹竹筍很好吃，因為他們已經脫水，更容易吸收肉汁，湯汁和醬汁。這道燉菜是房主做的切段，你也可以把幹竹筍切成細條，這樣更好吃！

這道菜不需要任何複雜的調味料，如八角、香葉等，可以用自制調味料製作，顏色卻特別吸引人，這是因為房間主任用了兩件秘密武器！

如果你想擁有一個好的顏色，兩個調味料是必不可少的，一種是冰糖，另一種是醬油，在燉煮過程中，肉和幹竹筍慢慢地穿過調味料，呈現出紅潤的顏色。

別說太多，讓我們從中吸取教訓，你能把肉香放在螢幕上嗎？

竹筍燜肉

五花肉500克，高山竹筍乾100克，冰糖8

2根韭菜，1片姜，生抽，醬油，蠔油

料酒、熱水、雞精、油和鹽

1、將幹竹筍預先浸泡12小時以上，用冷水煮30分鐘，將豬肉洗淨，控制乾燥水切成3cm方塊。

2、在煎鍋裡放一點底油，加入豬肉片，炒至肉片金黃油，放入韭菜、薑片和冰糖，繼續炒一會。

3、倒入料酒，蠔油，生抽，炒醬油。

4、在肉里加入足夠的熱水，燒開，慢慢燉。

5、把幹竹筍預先用冷水浸泡，放入鍋中煮至軟（30分鐘左右），清洗並控制乾燥，擱置。

6、當剩下燉熟、湯汁和三分之一時，用大火炒幹竹筍，加鹽調味，用小火慢燉。

烹飪技巧：湯汁不夠，加些熱水。

7、燉至幹筍好吃為止，開啟火，稍微收集果汁，最後，加入少許雞精調味，灑上一點蔥來裝飾，盛在盤子裡。幹竹筍脆嫩，五花肉入口立即融化，一點也不油膩，非常適合~

最終產品

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