東北特色鐵鍋燉大鵝，和下雪天最配，肉香味美，滋補營養，特下飯

東北特色鐵鍋燉大鵝，和下雪天最配，肉香味美，滋補營養，特下飯

立冬已經過去了一段時間，馬上大家就要迎來了小雪，在這段時間不少地方都開始了下大雪，尤其是在東北這邊，而隨著雪白的雪花下來，像是一些打雪仗、堆雪人等娛樂活動也都安排上了，有條件的話還可以選擇去滑雪，或是享受一下雪景溫泉。

當然在東北除了要欣賞美景，體驗娛樂外，一些東北的特色美食也要品嚐一下，這才不枉來東北遊玩一遭，而提到東北美食，人們首先想到的就是鍋包肉、溜肉段、烤冷麵等等，但要說和下雪天最配的，那還得是鐵鍋燉大鵝。

小編記得在小時候，家家戶戶都會養雞鴨鵝，每當下雪時，家裡人就會殺一隻大鵝，用鐵鍋燉上，肉香味美，不僅好吃還下飯，並且鵝肉的營養非常高，含有人體生長所須的各種氨基酸，然後脂肪含量還比較低，豐富的蛋白質、維生素等多種營養成分，冬季常吃鵝肉，是能起到進補的作用。

那閒話少說，接下來小編就為大家帶來東北特色鐵鍋燉大鵝的家常做法，和下雪天最配，肉香味美，滋補營養，特別下飯，沒吃過的不妨來學一學，老少皆宜！

【美食菜譜】：鐵鍋燉大鵝

【所需食材】：大鵝一隻、幹豆皮、薑片、大蒜、香蔥、黃酒、蠔油、八角、大蔥、生抽、老抽、冰糖、白酒

【烹飪步驟】

1。準備一整隻大鵝，將大鵝剁成小塊，清洗乾淨，我只準備了點幹豆皮，沒放其餘的配菜，如果有條件的話，可以往裡面放酸菜、土豆、蘿蔔等等，這些蔬菜吸足了鵝肉中油，會更好吃，對了還有粉條。

2。鵝肉處理好後，將大蔥切成段，姜去皮切成片，大蒜切成末，然後再將花椒、桂皮、八角等調料一同準備出來。

3。起鍋放少量的油，再將冰糖放進去，等冰糖出糖色後，將鵝肉放進去煸炒，將鵝肉中的油全都煸炒出來。

4。等炒幹水分後，香味已經出來的，在把蔥姜等調料放進去煸炒，之後沿著鍋邊撒上一圈黃酒、生抽、蠔油和老抽，再次翻炒直至上色。

5。然後加入足量的開水或熱水，水要沒過鵝肉。大家在燉鵝肉時，一定要用熱水，這樣燉出來的鵝肉口感才會好。

6。大火燒開後，轉成中小火慢燉50分鐘，正宗的鐵鍋燉大鵝，是要用柴火和大鍋燉的，若是沒有的話，用煤氣和鐵鍋也是可以的，味道沒差距多少。

7。等鍋中的湯汁剩下一半了，將幹豆皮放進去，若有酸菜和土豆，將這些放進去也是極佳的，翻炒均勻後，保持小火再燉煮30分鐘。

8。等裡面的湯汁燉到底了，鍋中的鵝肉也熟了，放上蔥花和蒜末，簡單攪拌一下就可以關火了，在東北下雪天來上這樣一鍋，肉香味美，滋補營養，好吃還下飯，別提多美味了！

【溫馨提示】

1。在東北的鐵鍋燉大鵝，裡面可以放各種各樣的蔬菜，這些蔬菜吸足了鵝肉的油香，吃起來會更下飯，同樣也更滋補。

2。然後就是在燉鵝肉時，一定要一次性加入足量的熱水，切記是要放熱水，這樣能讓鵝肉燉的時候更軟爛。

每當下雪時，東北人都會選擇吃上一道熱乎乎的燉菜，而最受歡迎的就是“鐵鍋燉大鵝”，因此在東北也是流傳出了“下雪了，殺大鵝”的說法，以上就是有關鐵鍋燉大鵝的詳細做法，沒吃過的朋友，不妨試試哦，保證你吃過就會愛上，超美味的！

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