美食精選|新一波菜譜來襲，蔥姜小仔雞是我的最愛，你呢？

1。蔥姜小仔雞

食材：小仔雞1只（700克），嫩姜1塊，花生油適量，老抽2湯匙，鹽1/2茶匙，澱粉少許，小蔥1把，薄鹽生抽3湯匙，蠔油1湯匙，料酒1湯匙

製作方法：1。 主要材料備齊；2。 將新鮮的仔雞切成麻將大小的塊，小蔥洗淨，挑幾根切段，姜切厚片備用；3。 取一個深一點的鍋，倒入適量花生油沒過鍋底，中火，待油燒熱後放入一把香蔥、薑片炒香；4。 將雞肉放入鍋中拌炒，加入生抽、老抽、料酒；5。 炒至變色且色澤均勻；6。 蓋上鍋蓋，轉小火燜煮10分鐘左右；7。 開蓋翻勻，放入蠔油、適量鹽調味；雞肉變軟時，撈出蔥絲墊入碗底；8。 大火收汁，調入少許溼澱粉勾芡翻勻關火；9。 將雞肉盛出；10。 將蔥段放入鍋中，趁著餘溫和熱油翻一下盛在雞肉上即可

2。蜜汁苦瓜

食材：苦瓜1根，白糖少許，白開水適量，食用油少許，枸杞10來顆，蜂蜜適量，鹽少許

製作方法：1。 苦瓜洗淨，對開。去掉苦瓜瓤。將苦瓜斜切成片狀；2。 鍋中加入適量水燒開，加入少許鹽。加入幾滴食用油，加入鹽和食用油可使焯水後的苦瓜顏色漂亮。苦瓜倒進去，進行焯水；3。 焯至苦瓜變色，立即撈出，大約1分鐘左右。撈出的苦瓜立即放涼水中過一下，不僅可使苦瓜顏色保持翠綠，還可增加苦瓜的爽脆口感。取一個碗，加入適量蜂蜜；4。 倒入適量白糖，依據自己口味酌情加入，減肥的MM應少加白糖。加入白開水，蜂蜜：白糖：白開水=1：1：1，這樣的比例調製出來的蜜汁，口感最好。用勺子將蜜汁攪拌均勻；5。 苦瓜片瀝乾水分，放入調好的秘製中。枸杞用清水沖洗乾淨，放入苦瓜內。將苦瓜與秘製攪拌均勻，即可食用；為了使口感更加，吃著更爽口，可放冰箱冷藏2小時再食用

3。紅豆泥

食材：紅豆半斤，水一斤半，糖根據喜歡，油適量

製作方法：1。 紅豆先用水洗乾淨，浸泡一晚上，再用紅豆的三倍水放入高壓鍋中火燜壓20分鐘後，等氣壓過後開啟；2。 用平勺擠壓成泥，（有攪拌器攪拌一下就方便多了）鍋裡放入油和紅豆炒制；3。 我的紅豆煮的比較水，所以炒制的時間會比較久，一邊翻炒，加入白糖，炒制自己喜歡的甜度，一邊翻炒還要擠壓，這樣才不會渣，（當然用攪拌器攪拌過的就不用了）；4。 炒制中，要用中火炒，到最後要小火，這樣才不容易糊掉了；5。 粘稠度可以自己掌握，我的炒這樣就可以了，好好吃哦，迫不及待的嚐了一下

4。紅曲豆沙酥

食材：中筋麵粉150g，豬油50g，低筋麵粉120g，紅曲粉5g，糖粉30g，水60g，豬油60g，豆沙餡400g

製作方法：1。 將油皮、油酥原料分別混合成團，醒20分鐘；2。 將油皮、油酥各分成8等分，1個油皮包入1個油酥，捏緊，收口朝下放好；3。 用擀麵杖將油酥皮擀長，向下捲起來。擀卷兩次，每次中間需要靜置鬆弛20分鐘；4。 將兩次擀卷的油酥皮從中間切開，分成兩段；5。 切面朝上壓扁擀圓，翻面包入豆沙餡，捏緊收口；6。 逐一做好排入烤盤；7。 烤箱預熱180度，烤焙20-25分鐘即可

5。冰雪奇緣翻糖公主蛋糕（附戚風方法）

食材：一份8寸戚風的量共四份，綿白糖90g，材料B，白醋幾滴，蛋黃5個，玉米油60g，奶油霜，糖分50g，奶粉50g，白油適量，翻糖膏gf1袋500克左右，珠光色粉，材料A，玉米澱粉10g，蛋清5只，材料C，水60ml，低筋麵粉100g，軟化黃油100g，玉米澱粉15g，翻糖，幹佩斯dab1袋半454克，食用色素

製作方法：1。 先烤四個戚風，兩兩摞起來。芭比娃娃包保鮮膜插入固定，修正掉下層多餘部分。然後奶油霜材料全部混合均勻（我糖粉不多了，加了些奶粉，重量估計的隨便調，狀態好就行了，別糾結於克數），塗抹平滑整個蛋糕表面。圖片剛塗了一部分，完全塗抹鋪糖皮更平滑；4。 我喜歡幹佩斯跟翻糖膏一起混合用。幹佩斯是做花朵的，幹得快好定型，翻糖膏好拉伸幹得慢。半包乾佩斯混合半包翻糖膏，再用一包乾佩斯混合半包翻糖膏，得到兩種不同硬度，根據需要使用；5。 黑色不好揉很黑，就在幹後用食用色素筆塗一遍；6。 貼合這些部件，我都是用剩下的翻糖塊泡水，化出濃湯液，很好用的。不用買專用膠水；7。 毛筆沾一點膠水調和食用珠光粉上色；8。 擀一大片披風，之前用手大概量一下，瞭解自己需要擀多大；9。 如上步製作披風上部，領口裝飾兩顆裝飾糖；10。 膠水稀釋色膏描畫斗篷花紋；11。 細毛筆沾膠水描繪衣服刺繡，對應位置貼上紅綠色花；12。 裙子一樣，底部也是稀釋色素描畫花紋；13。 同做了艾莎，不一樣就是模具印了純幹佩斯的雪花裝飾了略空的裙襬；14。 珠光白刷色，腰部用銀珠糖裝飾；15。 珠光和白色調了一點畫了一下披風的花紋；16。 成品；17。 成品；18。 姐妹合影