茶葉蛋最詳細的製作講解，做法和配方首次公開

茶葉蛋是很多人喜歡的，尤其是在吃早餐的時候，一碗粥，一個茶葉蛋，一碟小菜，方便又快捷，很適合這個快節奏的生活方式。我喜歡用砂鍋煮茶葉蛋，因為砂鍋受熱和散熱都比較均勻，保溫時間也比較長，在小火熬製的時候，它會使鍋中的湯汁始終保持在一個似開微開的狀態，這樣經過長時間的熬製，湯汁的味道會慢慢地順著蛋殼的裂紋，滲透到雞蛋中，讓茶葉蛋更加入味。今天跟大家分享一個簡單有效的五香茶葉蛋的做法，即使是廚房小白也可以輕鬆做出花紋美麗且超級入味的五香茶葉蛋。

煮雞蛋的時候我喜歡在水中加些食用鹽，不僅因為鹽可以殺菌，還能讓蛋殼更容易剝離，這樣吃茶葉蛋的時候，就可以看見一個有著漂亮花紋的茶葉蛋了。。有的小夥伴比較喜歡吃五香溏心蛋，我有一個可以利用熬製茶葉蛋後剩餘滷汁的做法分享給大家。首先把煮茶葉蛋剩餘的滷汁加熱到沸騰後晾涼，再把雞蛋清洗乾淨後放入鍋中，加入涼水和鹽，煮五分鐘後取出浸泡在涼水中，剝去蛋殼，這時的雞蛋是很軟很軟的，小心不要弄破了，再把剝去蛋殼的雞蛋放進滷汁中浸泡一夜，早晨起來就可以撈出來享用啦。簡單煮一碗粥，搭配茶葉蛋或溏心蛋，營養又美味的早餐分分鐘就可以搞定啦。那麼就一起來看看五香茶葉蛋的做法吧。

& 五香茶葉蛋 &

用料：雞蛋10個、茶葉40克、幹辣椒4個、八角1個、花椒5克、小茴香10克、香葉2片、桂皮1小塊、冰糖15克、一品鮮醬油20克、紅燒醬油20克、鹽10克、水650克。

1，把雞蛋清洗乾淨，我發現家裡還有幾個鵪鶉蛋也一起洗乾淨，用雞蛋和鵪鶉蛋一起來做茶葉蛋，如上圖所示。

2，雞蛋放入鍋中，加入冷水，再加入適量的鹽，煮6分鐘關火，如上圖所示。

3，準備香葉、鹽、幹辣椒，幹辣椒要剪成段，煮出的茶葉蛋會有微辣的感覺，不能吃辣的就不要放幹辣椒，如上圖所示。

4，加入茶葉、冰糖、一品鮮醬油、紅燒醬油、小茴香、八角、桂皮、花椒，如上圖所示。

5，把準備好的調料放進砂鍋中，（沒有砂鍋用普通鍋也可以）再加入水，先煮15分鐘，讓茶葉和各種配料與水充分融合，如上圖所示。

6，雞蛋煮好後，在冷水中泡一下，冷熱交替，雞蛋殼更容易剝離，那個小鵪鶉蛋是撈出來的時候被我不小心壓碎了，如上圖所示。

7，用勺子把雞蛋殼敲出裂紋，注意要敲出相對小一些裂紋，這樣味道可以更多的滲透進去，茶葉蛋的花紋也會很漂亮，但是別把雞蛋殼敲掉了，如上圖所示。

8，把敲出裂紋的雞蛋放入湯汁中，如上圖所示。

9，大火燒開後轉小火，繼續煮1。5小時，關火，如上圖所示。

10，關火後再繼續燜3小時，就可以撈出來享用啦。

& 微笑的碎碎念 &

1，煮茶葉蛋用的幹辣椒如果不剪成段，成品茶葉蛋幾乎吃不出辣味。

2，茶葉選擇紅茶或普洱茶比較好，其他的茶葉不建議用，如果家中不喝茶，可以去超市買三四個紅茶包。

3，鍋中剩餘的滷汁可以再煮一次茶葉蛋，或者滷蛋。

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