油條就應該是這樣做，才蓬鬆柔軟

今天就用酵母粉搭配小蘇打做炸油條，炸出來的油條也能做到口感蓬鬆、酥軟鮮嫩的效果，自己吃的油條就不用新增劑了，健康最重要，這次就做個健康食品、炸油條。

炸油條

炸油條主料

中筋麵粉1000克，

酵母粉10克，

食用鹽10克，

白糖8克，食用小蘇打5克。

做法

1.

將面和配料合在一起放入盤中加入2個雞蛋攪拌均勻，再加入30克食用油再攪拌均勻，分次加入500毫升清水，邊加邊攪拌（也可以把酵母粉和小蘇打先溶化在清水裡，然後再和麵也一樣），加完水後打成蜂窩狀就開始揣面，在和麵時儘量揣，不要揉，這樣才能把麵粉和配料充分融合均勻，炸出來的油條才能蓬鬆一致。

揣麵糰

2.

揣均勻的面揉成麵糰，（揣好的面表皮是光滑的），然後刷一層食用油在表皮，保持表皮溼度，用保鮮膜封閉開始醒面。

注意:

（

這個面不要醒發旺了，這樣炸出來的油條發硬不蓬鬆的）

3.

將封閉好的面醒發2個小時（如果天氣熱醒發1個小時左右，也可以把封閉好的面放冰箱冷藏一個晚上第二天再使用），拿出來撐一撐，慢慢拉長，再用走錘走一走，走開、走到厚薄均勻，再用刀切條，切好後用筷子在麵條中間打一條線，拿起一個面劑子和另一個劑子摞起來，擺放整齊，然後用筷子在中間壓一下，再慢慢拉開拉長。

切面條

熱鍋下油（油儘量多一點）燒至六成熱，把麵糰輕輕放入油鍋中，等漂浮起來就不停翻動，油條就會慢慢膨脹起來，炸至金黃色後撈出瀝乾油分，這時炸油條的過程就完成了，香脆爽口，顏色亮麗，酥脆爽口。

炸油條

技術總結

1.

在和麵時，一定要把麵粉和配料充分揣均勻，這樣炸出來的油條才蓬鬆一致。

2.

和好的面千萬不要醒發旺了，一定要掌控好溫度和時間，這樣炸出來的油條才口感鬆軟脆皮。