早餐吃豆腐腦不用出去買，教你懶人版做法，連磨豆漿都省了，好吃

懶人版豆腐腦做法，不用磨豆漿，簡單又省事，早餐來一碗元氣滿滿。

每當清晨天剛冒亮，為生活奔波的人們就逐漸活躍起來，有的要去上班，有的要去晨練，但無論做什麼，在新一天的開始前，都不能少了給自己或家人一頓有能量的早餐。與此同時那些在凌晨就已營業的大小早餐店鋪，進入了一天中的最高峰，人來人往間，熱氣蒸騰的包子，油條，胡辣湯，豆漿，豆沫，豆腐腦等眾多早餐，香味四溢，喚醒了腸胃，也瞬間將人的元氣拉到滿格。

如今的早餐種類豐盛，但豆腐腦是小編每週早起都要吃上三到五回的，其滑嫩嫩，白如凝脂，是一種利用大豆蛋白製成的高營養食品，光滑細膩，口感鮮嫩。豆腐腦與豆腐的營養一般無二，都含有鐵，鈣，磷等人體必需的多種微量元素，還含有糖類，植物油和豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱，並且人體對豆腐腦的消化吸收率可達95%以上。現代醫學中表示豆腐腦為補益清熱食品，常食之，清熱潤燥，生津止渴，清潔腸胃，因此，十分乾燥缺水的秋季，早餐來一碗熱乎的豆腐腦，溫暖脾胃，能舒服一上午。

豆腐腦可甜可鹹，可謂是豆腐本無味，甜鹹自取之，但無論是麻辣鮮香，還是甜意濃濃，都讓豆腐腦成為早餐必備食品。下面分享一道懶人版豆腐腦的做法，再想吃就不用出去買了，在家做照樣香味濃郁，簡單省事又好吃，連磨豆漿都省了，這樣做出來的豆腐腦，早餐來上一碗，元氣滿滿。

懶人版豆腐腦製作方法

食材：內脂豆腐1盒，幹黃花菜5克，黑木耳5克，香菇3個，雞蛋1個。

用料：香菜2克，大蔥5克，生薑2克，生抽10克，老抽1克，白糖1克，水澱粉20克，鹽和油各適量，韭菜花適量。

第一步，先將幹黃花菜和黑木耳分別放入冷水中，浸泡30分鐘以上，泡到完全發軟膨脹，像黑木耳，黃花菜這類食材浸泡的時間要長，操作之前把它倆提前泡發好就行。

第二步，內酯豆腐開啟包裝，用刀直接在盒子裡將豆腐劃成薄塊，劃好倒入碗裡。蒸鍋添水大火燒開，把豆腐放入鍋中，蒸20到30分鐘，蒸好關火先不要取出來，防止變涼。

第三步，泡好的黃花菜和黑木耳，撈出擇洗乾淨，分別切黃花菜絲，木耳絲。香菇去梗洗淨切絲，香菜洗淨切末，大蔥切片，生薑切末。

第四步，燒熱油鍋，倒適量油大火燒至5成熱，下入蔥片，薑末爆香，倒入香菇絲，黃花菜絲，木耳絲翻炒2分鐘，炒到香菇和木耳變軟為止。

第五步，接著倒入1碗清水，大火滾煮，燒開後加生抽，老抽，白糖以及適量鹽調味攪勻，將黃花菜，木耳，香菇煮3到5分鐘入味。

第六步，煮好的湯裡倒入水澱粉勾芡，等湯汁變得濃稠起來，把雞蛋打散倒入鍋中，結成蛋花後就可以關火了。

第七步，蒸鍋裡取出蒸好的豆腐腦，把蒸出的水分濾掉，挖上一勺湯汁澆在豆腐腦上，撒上香菜末，根據個人口味加點韭菜花，腐乳汁之類的佐料，這道豆腐腦就做好了。

操作貼士：

豆腐一定要選用盒裝的內脂豆腐，在豆製品店或者超市都能買得到，使用起來很方便，並且因為其水嫩，口感也是最接近豆腐腦的。

內脂豆腐因為在取出的過程中很容易碎掉，取出的時候也比較麻煩，乾脆在盒子裡用刀就把它切好，直接倒碗裡就行，這樣也不費勁。

蒸好的豆腐腦會出很多水，記得把水濾掉，再澆湯汁食用，否則豆腐腦的味道會十分寡淡無味。

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