外面6元一個的鮮肉火燒，自己在家做，外焦裡嫩，比買的還要好吃

進入夏天后，油炸食物，香煎烙餅什麼的，已經都快戒口了。現在立秋了，一場秋雨一場涼，嘴也就饞起來了。前幾天路過樓下的早餐攤，本來整個夏天就只賣油條和小籠包的，現在開始了一種新品了，這就是鮮肉火燒，一個6元錢。那香氣隔著一條大馬路都能聞到，真的是太香了，週五的時候沒忍住，買了一個來吃，不錯，肉餡鮮嫩，外皮焦脆，一個根本不過癮。外面6元一個的鮮肉火燒，自己在家做，外焦裡嫩，比買的還要好吃。

老媽一直不讓我們在外面買帶肉餡的食物，因為總覺得外面用來做肉餡的肉不好。所以肉包子，鮮肉火燒這些食物，都只能外面偷偷買來吃，想要在家也嚐到，那隻能自己動手做了。食材都自己精選，調餡經過許多食譜來調整，成功做出來的鮮肉火燒，家人都嚐了，覺得比外面賣的還要好吃。第一次就做了一大盤，出鍋就光碟了，外焦裡嫩，咬一口，滿嘴留香。喜歡吃鮮肉火燒的朋友，趕緊收藏起來吧，自己做的，給家人吃放心。

【鮮肉火燒】

一，食材：

麵粉500g，五花肉1塊，洋蔥1個，姜1塊，香蔥少許，醬油1勺，蠔油1勺，料酒1勺，花椒少許，鹽適量，食用油適量。

二，鮮肉火燒的做法：

1。將所有的食材都準備好，準備一個盆，把麵粉倒入盆裡，先放入1勺鹽，攪拌均勻，增加麵粉的筋性。接著用溫水來和麵，一邊倒一邊用筷子攪拌，直到把麵粉攪拌成大絮狀。再倒入20ml食用油，開始下手揉麵，這樣能夠防止麵糰沾手。麵糰要多揉一會，然後取出來放在面板上，揉搓成長條，再切割成6個大小均等的劑子。盆裡刷一層食用油，把面劑子稍微搓成長條，放入盆裡，再在面劑子表面刷一層食用油，防止水分流失。蓋上保鮮膜，放到一旁醒面1個小時。

2。五花肉先去皮，然後清洗乾淨，再切片，最後剁成肉末。把肉末放入一個大碗裡，然後把姜剁成薑末放入肉末裡面，再放入1勺料酒去腥，1勺醬油，1勺蠔油，少許花椒，少許鹽，少許熟油，然後用筷子攪拌均勻，再順著一個方向攪拌至肉餡上勁，把裡面的料汁都吸收進肉餡裡面。最後再加入適量的姜蔥汁，繼續攪拌至肉餡把汁水吸收進入，這樣做出來的肉餡會更加鮮嫩。攪拌好的肉餡放一旁備用，洋蔥清洗乾淨，先切片，再改刀切成小碎丁，裝入碗裡備用。

3。面板上抹上一層食用油，取一個面劑子，不用擀麵杖擀，直接用手把麵餅撐開，成一個長方形的麵餅就可以了。用筷子取適量的肉餡先均勻平鋪在麵餅中間，再取適量的洋蔥碎平鋪在肉餡上面。

4。鋪好後，再把麵餅先兩邊對疊起來，接著再把兩頭對疊起來，收好口，一個鮮肉火燒胚就做好了。把全部的鮮肉火燒都做好，因為一次烙不完，所以剩下的最好用保鮮膜蓋上，防止水分流失。

5。電餅鐺提前預熱好，刷一層食用油，然後把鮮肉火燒餅放入電餅鐺，再在餅表面刷一層食用油鎖住水分，蓋上蓋子，先烙3分鐘。時間到了，揭開蓋子，先翻一面，然後繼續烙3分鐘。不過每一個電餅鐺的效能不一樣，烙的時候自己注意調節時間哦，不然很容易就烙糊掉了。而且烙的時候要多翻一下面，因為肉餡比較難熟透。

6。反覆烙至用鏟子按壓餅能夠立即回彈，餅就熟透了。這樣烙出來的鮮肉火燒，餅表面金黃，外皮吃起來焦香酥脆。裡面的餡料多汁鮮嫩，咬一口，滿嘴留香。我們全家人都很喜歡吃，最近開始家裡隔天就會烙一次，每次出鍋就光碟了。

小貼士：

今天給大家分享的這個鮮肉火燒的做法，大家學會了嗎，其實非常的簡單。麵皮想要吃起來勁道，越嚼越香，那麼和麵的時候一定要加點鹽和食用油，多揉一會。肉餡調味一定要加上一些蔥薑汁，這樣能夠讓肉餡吃起來更加鮮嫩，不然肉餡乾癟，一點不香。烙餅的時候，表面也要記得刷上一層食用油，不然蓋上蓋子烙的時候，表皮就會因為太乾，吃起來就不香了。不知道大家喜不喜歡這個鮮肉火燒的做法，大家還有哪些比較好的做法，都可以下面留言和大家一起分享哦，學習能讓人做出更多美味的食物哦。