醬燜棒骨，軟爛脫骨柔嫩多汁兒

對於愛吃肉的小夥伴，棒骨那絕對是解饞的神菜。棒骨肉厚 卻又鮮嫩多汁。用棒骨煲湯 燉菜 烤著吃怎麼吃都愛到不行。醬棒骨更是美味，是我家餐桌日常必不可少的一道美食，每次朋友來我家做客必點的一道菜。

每次都要燉上一大鍋，醬香裹著肉香肉質鮮美，捧著一大塊棒骨大快朵頤，真的太幸福了。骨髓才是棒骨的精髓，吃完肉肉骨髓也不能放過，用吸管吸一口骨髓，香味濃郁入口即化。哇唔 完美！當然 還有不能少的還有滷蛋。哈哈

做法：

1 棒骨兩根讓買肉的師傅幫你燉開，否則回家你就是把刀剁碎了，也很難剁開。用清水浸泡2小時，把棒骨中的血水浸泡出去。

2 棒骨冷水下鍋，加入3片薑片，2勺料酒去腥。大火燒開煮出血沫，用清水沖洗乾淨瀝乾水份備用。

3 雞蛋用清水沖洗乾淨，冷水下鍋水開後煮熟去皮備用。

4 鍋中加入大量冷水，放入洗好的棒骨。加入蔥一小段去皮拍扁 姜一小塊去皮拍扁 蒜去皮切塊放入鍋中。加入2勺料酒去腥。大火燒開轉小火蓋上鍋蓋。

這個時候就可以開始炒調料了。炒出來的調料，醬棒骨才能醬香濃郁，味道更香濃。

5 炒鍋中熱油，下入3勺豆瓣醬翻炒出香味，（最好用幹黃醬，家裡的幹黃醬正好用完了，我就用的黃豆醬代替，但是絕對沒有幹黃醬的好吃）4勺生抽增色提鮮煸炒均勻，加入2勺老抽增色。

6 加入冰糖15粒 香葉8-10片 丁香5粒 八角2粒 桂皮1塊 草果1粒 香果1粒 甘草1片 白芷1片 花椒一小把粒 小茴香一小把翻炒出香味兒。

7 把炒香的調料倒入煮棒骨的鍋中，大火燒開轉小火蓋上鍋蓋慢燉1小時以上。出鍋前20分鐘放入煮好的雞蛋。

調料一定要炒出來的，燉出來的肉才好吃。喜歡軟爛的棒骨燉1小時以上，如果喜歡有嚼勁的可以燉40分鐘以上。雞蛋放在肉湯裡浸泡時間越久越入味。當然也可以滷牛肉 雞腿 雞翅 喜歡吃什麼 統統都可以放進去。