學會這道菜，這個夏天又要長胖，不管了太好吃了

夏天沒胃口，吃辣椒真的能開胃呢！個人感覺不辣的辣椒吃起來不得勁。

你們是什麼時候開始吃辣椒的呢？我不記得我是什麼時候開始吃辣椒的，我只記得我是什麼時候開始吃辣條的。那時候媽媽常說道我：辣條那麼辣你都不怕吃，怎麼炒菜裡面放一點點辣椒都說辣得很？再大一點，我喜歡吃媽媽做的一盤豆豉蒜末辣椒，很開胃下飯。這道菜只有在夏天才好吃，原因無它，夏天剛長出來的新鮮辣椒鮮嫩好吃。豆豉蒜末辣椒，是由豆豉，蒜末，辣椒炒制而成的，豆豉獨特的香味加上蒜末跟辣椒的辣，聞著都要流口水了。

做豆豉蒜末辣椒最好是摘用農家種植的辣椒，綠色食品，再怎麼辣吃起來都是鮮辣鮮辣的，賊好吃！那時候我家吃的辣椒都是我媽種的，夏天天氣炎熱，菜苗需要水分，我媽都是在黃昏的時候用扁擔擔兩個大糞桶挑水澆灌菜苗，我就會屁顛屁顛的跟在媽媽後面，一起去菜園看看媽媽種的黃瓜，西紅柿熟了沒，肚子裡面的小饞蟲鬧的很。菜園裡沒有黃皮椒，線椒，小米椒……這些菜市場常見的辣椒品種。但是媽媽種的那種辣椒是真的辣，鮮辣鮮辣的那種，我總是有種吃了還想吃的衝動。

現在出門在外，沒有我媽種的那種辣椒賣，我還是會嘴饞得去菜市場買點青尖椒加上配色的紅辣椒做那一盤豆豉蒜末辣椒吃。買回來吳先生總會笑話我：辣椒有什麼好吃的？看著我吃不停嘴，終於吳先生也被饞到了，吃完一盤過後還不忘說：還不錯。現在，做豆豉蒜末辣椒我得多買點辣椒多煮點飯了。

《豆豉蒜末辣椒》

1、準備食材： 豆豉，大蒜頭，青尖椒，紅辣椒，食用油，鹽，雞精。

2、處理食材： 豆豉洗一下，怕豆豉上面粘髒東西，我選擇的是黑豆發酵的黑豆豉，個人感覺黑豆豉吃起來更香些，我家吃的豆豉就是我媽自己弄的黑豆豉。大蒜頭拍扁拿掉蒜衣切碎，快速除去蒜衣的暴力方法。青尖椒，紅辣椒洗乾淨，放盆裡面用鍋鏟柄杵成小塊，豆豉蒜末辣椒沒有用鍋鏟柄杵的辣椒是沒有靈魂的哈。

3、炒豆豉蒜末辣椒： 鍋燒熱倒油，油燒熱放入豆豉，大蒜炒香，放入辣椒炒熟，調味適量的鹽，少許的雞精，炒勻裝盤，開吃。

小貼士：

1、喜歡吃辣可以用黃皮椒，線椒，小米椒……來做一盤豆豉蒜末辣椒吃，很開胃下飯哦！

2、好吃的菜不需要太多的調味料。

紀美食，記錄家常美食，讓生活更充實。感謝你的到來，你的一評一讚都是對我最大的支援。