清化粉——中國地理標誌產品

產品名稱：清化粉

國家公告號：國家質量監督檢驗檢疫總局20010年第96號

保護範圍：廣東省韶關市始興縣隘子、司前兩鎮

清化粉

清化粉，米粉品種，廣東省始興縣特產。因始興縣古稱清化，故名；又稱“宰相粉”，因與當地人，唐朝名相張九齡有關；隘子米粉，因原產於始興墨江源頭的始興縣隘子鎮。

清化粉選用當地優質山稻米，山泉水為原料（山稻米具有吸水性、溶解性、延伸性、糊化性、膨脹性都強於其他品種米的特點，而乾淨透亮、清涼甘甜、高吸附，強過濾的山泉水無疑是洗浸泡和蒸煮稻米的上乘佳料）。經傳統加工工藝精製而成，無色素、無新增劑，以久煮不爛，粉色晶瑩透明，粉幼如絲，柔韌爽口著稱，是理想的綠色食品。

清化粉固有的自然色澤，油滑透明；有米粉的自有清香，無酸味、黴味及其它異味；米粉絲粗細均勻，無並條；煮制覆水後不糊湯，米粉極少斷條，口感軟滑、柔韌、爽口、不粘牙。清化粉素有“炒而不爛、煮而不糊”的特性，在當地有炸、炒、燴、湯等多種食用方法，食後口齒留香、回味無窮。

下面告訴大家如何做【清炒清化粉】

用料

：清化粉2把、大白菜1大顆裡脊肉120g、青蔥3支相剋食物、木耳5朵相剋食物、鹽2小匙、胡椒粉適量、雞粉適量。

菜譜做法

：

1。粉絲泡水至軟，撈出濾幹用剪刀略剪。

2。裡脊肉切絲，抓點鹽，蛋液，玉米粉待用。

3。大白菜洗淨，切細絲。

4。泡過水的木耳切細絲。

5。三大匙油燒至熱，入肉絲過油，肉色變白即撈出濾幹。

6。留一大匙油爆香蔥段，入木耳略炒，再入大白菜續炒， 要稍悶一下至大白菜軟。

7。加入調味鹽、雞粉、胡椒粉。

8。倒入粉絲，肉絲拌炒均勻，湯汁收幹即盛盤了。