讓無數河南人魂牽夢縈的胡辣湯，到底有多大的魔力？

南北迥異的口味

提到河南，就不得不提到胡辣湯。這個自河南人出生開始，就深深地紮根在頭腦中的中原名吃，它為何有這麼大的魔力？讓無數河南人哪怕是在，提到它的時候都能夠想起這種味道。

愛喝胡辣湯的人認為：胡辣湯麻辣鮮香、營養開胃，搭配著油條、包子、蔥油餅、吃起來那叫一個爽；不愛喝胡辣湯的人：聞見胡辣湯中的那種腥味，頓時感到反胃。我有一位來自江西的同事，他一口胡辣湯也不敢喝，每當我們早上一起吃飯的時候，它就很羨慕我能喝這種辛辣刺激喉嚨的東西，我說這才叫一個過癮。

還有一個原因，應該是屬於南北方的口味差異，南方人更喜歡甜食，而四川川蜀之地更喜歡麻辣的味道。而北方的人呢？更喜歡稍微鹹一些的東西。所以胡辣湯更適合北方人的口味，南方人可能相對不喜歡。

胡辣湯有趣的歷史

其中胡辣湯和逍遙鎮胡辣湯最為有名。不僅是中華風味名吃之一，而且色香味俱全，喝完酒的時候還能夠醒酒、提神。它源於河南省周口市西華縣的逍遙鎮，一般情況下正宗的胡辣湯只用胡椒而不用辣椒，這樣吃起來有胡麻的味道，但是不辣，吃起來刺激喉嚨。經過民間若干年的發展和加工，在北方尤其是河南更為流行。

胡辣湯的來源可以追溯到北宋末年，當時有一位天子叫做宋徽宗。他呢不喜歡打打殺殺，只喜歡喜歡琴棋書畫和吃喝玩樂。對於全中國各地的美食都有所涉及，在北宋滅亡前十年，汴梁也就是開封，這裡的小吃種類多多、風格迥異。

傳說胡辣湯就是在起源於這裡，當時宮中有一位小太監。自幼淨身入宮。他喜歡揣摩皇上的用意，所以宋徽宗十分喜歡他。年僅十六七歲的時候就讓他成為了貼身太監，並且允許他出宮玩耍，也可以回家探親。這個小太監呢，是南陽的人，出宮的時候向西走，第一站就到了嵩山少林寺，當時寺中的方丈特別喜歡他，而且非常照顧他。他看到小太監臉非常紅。而且呢又沒有喝水，便就給了他一碗 “醒酒湯”，小太監也不知道是什麼東西，就直接喝掉了，喝完之後頓時感覺神清氣爽，精神百倍，非常高興，於是每天都想喝一碗。臨走的之後，方丈就給了他醒酒湯的配料方法。

小太監，心思緊密。他知道這個配方非常有價值，便回宮之後，想將它獻給宋徽宗，順便討討皇帝的喜歡。然後他就去御膳房，讓他們按照此方來做出來。小太監知道皇帝不喜歡吃這種辛辣的味道。便囑咐御膳房的廚師們減少一些胡辣味。宋徽宗喝了這份醒酒湯之後，非常的高興，原本醉意朦朧的他突然又精神了起來。小太監從此更加的受寵了。他問小太監從哪裡得到了這份湯？小太監說這是家裡父親特地獻給皇帝的“延年益壽湯”。僅因如此，小太監就被賜給國姓“趙”，並且特封此湯叫做“趙氏年年益壽湯“。

宋徽宗深知此湯的妙用，便將此湯的配方給予軍帳中的將士們。將士們喝完之後，百病不生，並且冬禦寒、夏避暑，一時間聲譽鵲起，便成為軍中之良方。