農村“自榨油”含致癌物，是真的還是假的？答案可能令你失望了

食用油是我們每天都要吃的，食用油種類非常多，比如豆油，玉米油，花生油，橄欖油……以前在貧苦年代人們大多選擇豬油，因為豬油價格便宜，而且保質期比較長。但如今的人越來越注重養生，開始選擇植物有。

對於農村的老人，都會選擇自己種花生，然後拿到磨油的地方，壓榨出花生油或者是豆油。有些人認為這種食用油是最健康的，並且吃進體內更有助於強身健體，但最近幾年關於自榨油的傳言越來越不堪入耳。

農村“自榨油”含致癌物，是真的還是假的？答案可能令你失望了

有研究生自榨油中含有較強致癌物，如果吃進體內過多就會增加身體癌變，風險更容易慢慢拖垮身體，那麼自榨油到底能不能吃呢？

自榨油顧名思義就是自己拿到的原材料，然後經過油磨坊壓榨出來的。在食品技術上這種剛剛榨出的

油稱為

“原油”，俗稱“毛油”或者“粗油”。

超市的桶裝油則是在原有的基礎上對優質進行經典一般包含沉降，脫膠，脫酸，脫蠟，脫色，脫臭等步驟，最終將“精練”出的油只裝入桶中打包銷售。

在大眾認知中，這種是用由零新增吃起來更放心，但是小作坊一般榨油製作工藝非常簡陋，防黴去毒的能力又比較差。

如果您的原材料當中已經感染了黃麴黴毒素，即便經過壓榨之後，仍然會產生黃麴黴毒素，制定體內哪怕一毫克也會對肝臟造成嚴重損傷，甚至會增加肝癌風險。

自榨

油雖然保留了更多遊離脂肪酸，色素，磷脂，蛋白質以及更多揮發性成分，這些雜質使得油及時在較低環境中也會產生濃煙油煙，不僅是PM2。5來源也是致癌物質。由此可以看出，自榨油可能會產生一定有害物質，增加身體癌變機率。

自榨油的原油，沒有經過多重提煉工藝，無法消除原油中有害物質，很可能原油中含有大量農藥以及重金屬殘留，而且原油雜質過多難以儲存。

如果是榨油的原材料真的出現了發黴變質的情況，又或者是壓榨工具有食用油的殘留，都容易滋生黃麴黴毒素，至今體內沒有任何好處，所以自榨油不建議大家多吃。

如今我們去超市購買桶裝有種類是比較多的，而且有很多品種選擇，建議大家還是去超市購買比較放心，畢竟即便有問題也能得到保障。

選擇食用油可遵循3原則

一、保健原則：目前很多食用油廠商都推出了各種各樣的保健類食用油產品，如添加了玉米甾醇、維生素A、海藻油等保健成分的食用油，還有直接用富含多不飽和脂肪酸的油料植物生產的食用油，如葵花子油、花生油、芝麻油、玉米胚芽油等。我們可以根據自家情況選擇一些對小孩、老年人有健腦益智、調節血脂等保健作用的食用油。

二、健康原則：我們一定要購買正規廠家生產的健康衛生的食用油，不買散裝油和來路不明的食用油及其製品。正規廠家生產的適用於有部級，質量更有保障，即便後續有問題，我們也能找到廠家保護自己的權益。

三、節約原則：在選擇食用油時，沒必要選擇高階產品，像橄欖油、純花生油等，一般的大豆油、穀物調和油等完全可以滿足日常的營養需要。高階產品中所含有的多不飽和脂肪酸等成分，可以透過其他途徑來攝取。按照中國營養學會制定的我國居民膳食寶塔，我們每日正常攝入的食用油應控制在25~30克，過多攝取會引起不良健康效應。

延伸——植物油和動物油哪種更健康？

植物油含不飽和脂肪酸，而動物油含飽和脂肪防酸和膽固醇。膳食中的飽和脂肪酸攝入量會影響血脂水平，攝入過量的飽和脂肪酸容易令人得肥胖症、高血壓、動脈硬化等疾病

因此，要嚴格控制飽和脂肪酸的攝入量。世界衛生組織建議，飽和脂肪酸的提供能量應該低於膳食總能量的10%。對於有減肥需要的人群，建議儘量少吃動物油，但是這並不代表這完全不吃動物油。

植物油含有豐富的亞油酸、亞麻酸和花生四烯酸等人體健康所必需的不飽和脂肪酸，具有降低膽固醇、軟化血管、防止動脈硬化的作用。植物油有著動物油無可比擬的好處，但從另一方面看，動物油同樣有其好處。

動物油含有豐富的維生素A和維生素D，對人的生長和發育有著重要作用。鴨、鵝的脂肪，其化學結構更接近橄欖油，適量食用還能保護心臟。

植植物油中含有一種植物固醇，不但不能被人體吸收，而且會抑制人體對膽固醇的吸收，對於處於發育期的人群來說，會嚴重影響身體的成長。所以，兩種油搭配著吃，控制兩種有的攝入量，進而充分利用兩種油脂的優勢。