木耳怎麼炒才不會爆炸濺油？教你一招再也不怕木耳爆炸

有很多人在家裡炒木耳的時候總是擔心會炸鍋。木耳一放進油鍋就噼裡啪啦的響起來，熱油還會四處迸濺，一不小心崩到臉上、手上可真是太痛了。

那今天我就大家分享一道不會濺油的蔥炒木耳，以後在家炒木耳再也不怕會炸鍋了。

首先把黑木耳放在涼水裡提前泡發好，木耳最好是用涼水泡發，這樣不僅泡發率高，並且口感脆嫩。然後把大蔥切成段，再把大蔥抓散一點，這樣更容易釋放出香味，放在漏勺裡備用。

如果有想要購入木耳的朋友，可以試試我們家的黑木耳，我們的產品沒有深度加工，定位高階，質量很好，大家可以試一試。

等黑木耳泡發好以後，再放上一小把麵粉，麵粉可以將木耳上的雜質吸附出來。把木耳清洗乾淨。

起鍋燒水，等水燒開以後，再把木耳放進鍋裡焯一下水。焯水其實也是一個清洗的過程，可以把木耳洗的更乾淨，還能使木耳的口感更嫩。光有嫩度還不夠，要過幾遍涼水保持脆度。

接著鍋裡放油燒熱，再把大蔥放進鍋裡，開大火不停翻炒，讓大蔥的香味充分的釋放出來。直到把大蔥的邊緣炒得微微發黃。

大蔥炒好以後，沿著鍋邊倒入醬油，激發大蔥的香味。然後加入清水開始調味，加入蠔油增加鮮味，加入老抽給湯汁調色，一小勺白糖讓味道變得更加柔和。加入食鹽，雞精調味。然後把木耳放進鍋裡，這樣在鍋裡先加了水再放木耳就不會濺油，完美的解決了爆鍋的問題。因為木耳不容易入味，所以要加入生粉水勾芡，最後淋上一點料油或者香油增香提色。

翻炒幾下即可出鍋。這樣炒出來的木耳口感非常脆嫩，蔥的香味也特別濃郁。

如果喜歡這個做法，可以點贊收藏一下。下次在家裡做菜的時候試一試吧，我們下期再見，拜拜~