鯧魚這麼做，鮮香美味，皮不破肉不腥，是一道很不錯的家常菜

有些人喜歡椒鹽的口味，酥酥的外皮下，嫩嫩的魚肉，但是我卻獨愛紅燒，肉質鮮美，好吃不腥，特別入味。

鯧魚要想做得好吃不腥，也是有技巧的，做鯧魚時，掌握了技巧，多加這一步，鯧魚鮮香美味還不腥，皮不破肉不散。喜歡的朋友一起來看一下我是怎麼做的吧。

首先：先把洗淨的鯧魚開肚，摘除內臟和魚鰓，注意把魚肚子裡面一定要清洗乾淨。在魚兩面打上花刀，目的是更加入味。

第二；隨後將打上花刀的鯧魚放入盤中，加蔥、姜、料酒、鹽醃製去腥，（醃製的時候，用蔥姜擦魚身，這樣去腥的效果會更好。）

第三：鍋內倒油，先把醃製好的鯧魚蘸上一層澱粉（這樣做後，成品會又酥又香，皮不破、肉不散），兩面都均勻的裹上澱粉，抖一抖，抖掉多餘的澱粉，鍋內放油後，放入油鍋內炸制。炸好一面後，給魚翻面，炸另外一面。直到把魚炸制金黃酥脆，出鍋。

第四：另起鍋加油，油溫五成熱倒入蔥薑蒜末，炒出香味倒入黃酒、生抽、一滴老抽調底色、耗油、1勺鹽、2勺白糖提鮮、加入清水，擠入檸檬汁，既可以去腥味又可以激發出魚的香味，然後倒入煎好的魚，大火燉5~10分鐘。

第五：10分鐘後大火收一下汁，盛出，撒入香菜裝飾一下。

做鯧魚時，多加一步醃製和裹澱粉，做出的鯧魚鮮香美味還不腥，皮不破肉不散，特別入味，特別好吃，你學會了嗎？