1碗麵粉一個蛋，教你做個零食，金黃酥脆，一口一個吃不夠

怎樣炸開口笑芝麻球

大多數小孩子都喜歡吃零食吧？可我兒子不一樣，他很少吃零食，即便吃也是一兩口就打住。我不一樣，只要是喜歡的零食，一吃起來就剎不住車，一副不吃光就誓不罷休的氣勢！兒子就奇怪，問我老媽你怎麼那麼愛吃零食呢？

是啊，為啥我那麼愛吃零食呢？想了想，可能跟小時候有關吧。

我們小時候可沒有現在那麼多好吃的小零食。一把花生、一把瓜子還是過年的時候才能吃得上。平時想吃點花生瓜子，那就得靠“偷”，我說的偷是偷拿自己家裡的。有點好吃的，老媽都會藏起來，但無論藏在哪裡，我們幾個都能找得到，等到老媽去拿的時候，早就空空如也，少不得又要挨一通狠揍。

小時候記憶猶新的，就是這個開口笑的小零食。過年過節的時候，老媽會炸上一些，這開口笑炸得又香又酥，每一個小小的咧著小嘴，顧名思義開口笑。

這麼多年，一直很喜歡，每次見到都要買上一些。後來試著做了幾次，開始總是不成功，不是糊了就是不夠酥脆，經過多次調整，終於做到了“隨手拈來”的熟練。

做法很簡單，只要1碗麵粉1個蛋，就能做這個好吃的小零食。做好的開口笑，個個金黃酥脆，一捏就碎了，一口一個太酥了，一大盤子都沒吃夠。兒子雖然不愛吃零食，但這個開口笑他特別喜歡。你喜歡吃嗎？一起來做吧！

【迷你開口笑】

【食材】

麵粉200克，雞蛋1個，水25克，食用油10克，白糖50克，泡打粉2克，小蘇打1克，白芝麻適量

【製作步驟】：

步驟一：

準備好所需要的食材。

步驟二：

先把中筋麵粉、泡打粉、小蘇打混合，一起過篩一下更均勻。

步驟三：

另取一個乾淨的盆子，打入1個大雞蛋，加入白糖50克、水10克、食用油10克，用手動攪拌器混合均勻，至白糖融化，濃稠，像圖中的樣子。

步驟四：

然後把粉類過篩到雞蛋和油的混合液中，揉成麵糰，蓋蓋子醒面20分鐘。

步驟五：

搓成長條，分成小劑子，不要太大，每個小劑子大概在10克左右就好了，稍微小點更容易炸透、炸酥。

步驟六：

把每個小劑子揉成小圓球。不用揉得很圓，有點稜角炸的時候反而更容易開口。用噴壺噴點水。

步驟七：

倒入芝麻中滾一圈，讓每一個小圓球都沾上白芝麻，用手攥一攥更結實。最好是用白芝麻，黑芝麻炸出來不夠漂亮，而且白芝麻最好是用生的，熟的芝麻容易炸糊。

步驟八：

鍋中倒油，油溫五成熱時，下入芝麻球，小火慢慢炸，炸至芝麻球浮起來，個個開口“咧嘴笑”，變成金黃色，就可以撈出來了，控幹油分晾涼後，就可以食用了。

金黃香脆的開口笑就做好了，一捏就酥了。實在忍不住嚐了一個，結果剎不住了，越吃越想吃，一口一個吃得過癮，我倆吃了一大盤子沒吃夠，很難得兒子也喜歡吃這款小零食，所以我會經常做。這個做法也不難，主要的就是1碗麵粉1個雞蛋，很簡單的，喜歡吃就自己動手做吧！

每一個吃貨都是幸福的。我，就是其中的那一個。感謝您的閱讀，更多的家常食譜請關注：@松鼠小廚。用簡單的食材，做健康的美味是我的初衷。如果您喜歡松鼠小廚的文章請點贊、評論、分享給更多的朋友吧！感謝您的支援和鼓勵！