酸豆角如何泡最好吃？安徽人來教你，鮮酸微辣質地爽脆

酸豆角怎麼泡

泡酸豆角的最佳季節其實已經過去，國慶節那會兒泡時最好的，大家不要問啥原因，老輩人就是這樣說的，不相信你現在就去試試，泡出來的味道肯定會差好多。

安徽人最懂得如何來泡酸豆角，不用請師傅來教，本地人從小耳濡目染，幾乎人人都深諳其道，開壇後鮮酸微辣、質地爽脆，讓人讚不絕口！

食材配料：5斤長豆角（豇豆）、大蒜10粒、5粒小米辣、生薑80克、高度白酒50毫升（二鍋頭）、適量的涼白開和鹽。

具體做法：

1、先來配鹽水，在鍋中倒入清水（井水或者山泉水），然後拌入入鹽，它們的配比為10：1，讓它們燒至沸騰，然後盛出放涼備用。

2、將豆角清洗乾淨，再把它放在通風處（陽臺）風乾它表面水分。

3、然後將它一頭用尼龍繩固定住，再將它放入壇中（確保無油無水乾淨狀態，提前用開水燙過，再擦拭乾淨）。

4、然後再放入生薑、小米辣、大蒜，最後倒入適量的高度白酒（40度以上），封嚴實壇口。

5、再將它存放在陰涼乾燥的地方，等待30天后即可取出食用。

溫馨提醒：

1、如果有地方取到井水或者山泉水，泡出來的酸豆角特別的清香，城市中的自來水真的不行。

2、存放酸豆角的容易，帶蓋子的玻璃瓶或者陶瓷的罈子都可以用，後者比前者更好些，不透光的容易儲存的更久些。

3、老輩人說，10月份是泡酸豆角的最佳季節，此時泡出來的色美味足！

至於酸豆角怎麼吃呢？開壇後直接用清水把它沖洗乾淨後，再把它切成小段和五花肉一起炒著吃就特別香，酸水還可以用來煮麵吃，那味道別提多酸爽啦！單獨吃或者當配菜來使用都非常棒的，相信大家肯定還有更好的吃法對吧？