這款來自湖南的名茶不但味醇香持久，竟還形色美如畫

東湖銀毫好喝嗎

東湖銀毫自從1982年起，多次被評為 湖南省 優質名茶。產於湖南省長沙東郊，瀏陽河畔，東湖之濱。具有“色碧綠，毫閃光，香鮮嫩，湯清澈，味醇爽，形優美”的品質特點。

採製工藝：

東湖銀毫的鮮葉十分細嫩，清明正是採製銀毫的時節，一般採自福鼎大白茶、東湖早、毛蟹、梅佔等優良品種，標準為一芽二葉初展，芽葉高度為3釐米，十分勻齊。採摘的口訣是：“兩葉一心，身長九分，枝枝一樣，朵朵勻淨”。

加工工藝分為殺青、清風、揉捻、做條、攤涼、整形、提毫、烘焙等八道工序。

殺青在平鍋內進行，殺青葉出鍋後，及時薄攤在篾盤內，並用扇扇涼，以祛熱氣；揉捻在竹盤內進行，揉至芽葉初步成條即可。做條工序對東湖銀毫優美的外形形成，具有特別重要的作用。其法開始是用雙手將茶坯撈起揚炒，然後邊翻邊搓，反覆進行，待茶坯初具條形，達六成干時出鍋。

稍經攤涼，進行“整形”操作，邊翻邊炒，邊搓條，邊理條，反覆交錯進行，直到茶條緊直，達八成干時出鍋，再經“提毫”和“烘焙”後，即包成0。5公斤裝的小包，置於塊狀石灰缸中貯藏候用。

東湖銀毫之所以“毫閃光”，除鮮葉的茶樹品種多毫外，與製作時的提毫工序分不開。提毫工序是緊接在整形工序之後進行的，其目的是破壞茶條外表的膠結狀態，使芽葉上的茸毛顯露。

製作工藝：分為殺青、揉捻和乾燥三個步驟，其中關鍵在於初制的第一道工序，即殺青。鮮葉透過殺青，酶的活性鈍化，內含的各種化學成分，基本上是在沒有酶影響的條件下，由熱力作用進行物理化學變化，從而形成了綠茶的品質特徵。

品質特徵：東湖銀毫茶外形茶條肥碩勻齊，銀毫顯露閃光，色澤鮮綠油潤；香氣鮮嫩持久；湯色清澈明亮；滋味醇厚爽口；葉底鮮嫩軟勻。如用玻璃杯沖泡，芽葉成朵，兩葉一心，栩栩如生。正是：“東湖銀毫茶，兩葉抱一芽，味醇香持久，形色美如畫”。

東湖銀毫茶功效：

1。東湖銀毫綠茶含有茶鹼及咖啡因，可以經由許多作用活化蛋白質激酶及三酸甘油酯解脂酶，減少脂肪細胞堆積，因此達到減肥功效。

2。東湖銀毫綠茶含有氟，其中兒茶素可以抑制生齲菌作用，減少牙菌斑及牙周炎的發生。茶所含的單寧酸，具有殺菌作用，能阻止食物渣屑繁殖細菌，故可以有效防止口臭。

3。美白及防紫外線作用，家們在動物實驗中發現，東湖銀毫綠茶中的兒茶素類物質能抗UV-B所引發之面板癌。

4。人們喝顧渚紫筍以後能吸收大量的茶鹼和咖啡鹼，這些物質都能直接作用於人類的神經，它們可以讓人們的精神振奮思維清晰，也能起到緩解疲勞和促進體力恢復的重要作用，對提高人類的工作效率有很大的好處。

5。茶葉的咖啡鹼能興奮中樞神經系統，幫助人們振奮精神、增進思維、消除疲勞、提高工作效率。

對於上班族，特別是經常使用電腦的朋友，每天堅持喝點東湖銀毫綠茶泡的茶水，可以抵抗一天接受的輻射總量，特別是抽菸群體，東湖銀毫綠茶具有潔齒明目的功效。同時對於抗衰老、殺菌、消炎等有特殊保健作用，這些是發酵類茶種所沒有的功效。

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