泡木耳時，第一步就錯了，大廚分享正確做法，木耳泡發更快更乾淨

黑木耳怎麼泡發快

泡木耳時，第一步就錯了，大廚分享正確做法，木耳泡發更快更乾淨

雖說我們平時以吃各種新鮮的蔬菜為主，但是家裡的乾貨也不間斷，比如干木耳、幹香菇、猴頭菇、銀耳等等。這些乾貨雖然價格比蔬菜要貴一些，可是易於儲存不怕壞，再次燒熟以後，口感豐富，味道同樣鮮美，還具有很高的營養價值和食用價值呢。

我們家特別喜歡吃木耳，所以每隔一段時間就會往家裡買點幹木耳，隨吃隨泡，可方便了。木耳入口脆嫩鮮美，口感豐富，胃口差的時候，來一份涼拌木耳別提多清爽多開胃了，不知道做什麼菜或者吃什麼的時候，做一份木耳炒雞蛋或者煮一鍋木耳湯，簡單又快手，全家老小都愛吃。

不管木耳的什麼做法，第一步我們要做的就是把木耳泡發，也就是泡木耳，雖然簡單，可是不同的人有著不同的做法，有的人用冷水泡，還有的人用熱水泡。可能大家也有個疑問，那就是怎麼泡木耳才是正確的呢？泡木耳時，第一步就錯了，大廚分享正確做法，木耳泡發更快15分鐘就搞定，木耳發的又快又幹淨，感興趣的朋友可以學一下。

【泡木耳的正確做法】

所需食材：木耳、小蘇打、食鹽、溫水、清水

步驟一：準備乾淨的盆子或者大碗，撒入適量小蘇打和食鹽，倒入適量清水攪拌均勻。

步驟二：等到小蘇打和食鹽全部融化，放入木耳浸泡2分鐘，記得揉搓一會。

步驟三：撈出木耳沖洗乾淨，然後把洗好的木耳放入溫水中，朝一個方向攪拌2分鐘。

步驟四：然後讓木耳在溫水中浸泡10分鐘，最後就可以撈出木耳準備下鍋了。

小貼士：

1、木耳是乾貨，它經常在露天的環境下，所以木耳表面是很髒的，小蘇打具有很強的吸附力，食鹽具有殺菌的作用，所以用它們2樣清洗，木耳就變得很乾淨了。

2、木耳在泡發的時候，用冷水和熱水都是不對的，正確的做法應該是用溫水的，冷水溫度低，木耳泡發速度慢，熱水溫度太高，雖然泡發的快，可是木耳內的營養全都被破壞掉了。

3、木耳洗乾淨後，放在溫水裡浸泡，這個時候需要攪拌2分鐘，是為了讓木耳發的又大又好。