自制滷豬頭肉，滷製方法加涼拌都有了，一次做一大盤沒吃夠

豬頭肉是一道有名的民間特色美食，火工講究、歷史悠久，營養價值也很豐富，性平、味甘鹹、具有滋陰養血潤燥之功效。

豬頭肉根據地域不同做法也有所不同，有哈爾濱特色豬頭肉、南京的六合豬頭肉、湧山臘豬頭等等，無論哪一種做法味道各有特色，今天和大家分享一個豬頭肉比較家常的做法，香而不膩又下飯，家常食用或者招待客人都很不錯哦。

【主料】：豬頭肉

【配料】：蔥、姜、香葉、桂皮、花椒、幹辣椒、八角、白芝麻、洋蔥、香菜

【調味料】：鹽、生抽、老抽、料酒、白糖、雞精、花椒油、香油

【做法步驟】

1、我買的是那種半熟的豬頭肉，只需要把豬頭肉表面的豬毛用火燒一下，再用刀刮一下清洗乾淨即可。

2、再來準備點大料，準備薑片、香葉、桂皮、花椒、幹辣椒、八角。

3、鍋中加水燒開放入豬頭肉，加入蔥段、薑片、料酒，把豬頭肉焯一下水，撈出豬頭肉切成大塊備用。

4、再次起鍋放油，油熱後放入白糖小火炒一下，炒至白糖完全融化呈現棗紅色，加入生抽、老抽，放入豬頭肉翻炒上色，炒勻後加入沒過豬頭肉的水，鍋煮開後大火再煮15分鐘，放入鹽提前準備好的大料也放進去，轉小火再煮35分鐘，時間到關火把豬頭肉在湯汁裡邊再泡一會兒。

5、等豬頭肉放涼以後取出來切成片放入盆中，加入蒜末、薑末、白芝麻用燒熱的油淋在上面，再放入洋蔥、香菜、加入鹽、生抽、雞精、花椒油、香油攪拌均勻裝盤就可以開動啦。

香而不膩特別適合夏天的一道美味冷盤就做好了。

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小貼士：

1、豬頭可以買半熟的，這樣煮的時候比較節省時間。

2、炒糖色的時候一定要全程小火慢炒。

3、可以一次多滷一些豬頭肉冷凍起來，吃的時候加熱一下再涼拌就可以了。