小小肇慶裹蒸竟然是糯米文化的見證？

肇慶粽子為什麼出名

論被包裹糯米飯粒的小吃，肇慶裹蒸裡的糯米柔綿可列為中華之首，裹蒸裡的糯米幾乎變成了化不開的糯米糊，比開平四角粽廣州五角粽都要糊化。

看得見的糯米飯粒吃下時，僅僅有舌尖的觸覺，一個字綿，接著嚥下去好像沒有了米飯，不知不覺一斤重的肇慶裹蒸被滑進了肚子裡，只有鼓脹的肚囊才驟然驚醒，竟然吃了一大隻的裹蒸。五花肉脫皮綠豆這些餡料起了迷糊的作用，美味可口一吃再吃，不需要用牙齒咀嚼咬扯，舌尖舔下去就行了。廣府地區的吃貨知道肇慶裹蒸與粽葉裹蒸是畫上等號的，對它是不是一隻粽子的學術爭論知道得很少。

粽葉是裹蒸包裹非常重要的一環，因為粽葉的清香會改善裹蒸味道，還能擴大養生的效果。粽葉在外，芒葉在裡包裹的一隻肇慶裹蒸，採摘的新鮮粽葉要先放入開水裡，把它們從青綠色煮成褐黃色一是為了去掉臭腥味，二是使莖變得柔軟易於包紮。粽葉具有解表退熱、涼血止血、解酒醒神的功效，平凡的生活中肇慶人把養生調理的觀念自覺或不自覺地貫穿到美味的食物裡，因為溫暖脾胃的糯米裹蒸以前呢僅僅出現在多久都值得喜慶或春節的日子裡。一隻裹蒸求的是平安喜樂的意願，也講養生調和的生活智慧，浩浩珠江穿過了肇慶，令人回憶深刻的還有一隻肇慶裹蒸。

歡迎閱讀本篇文章，更多精彩內容請關注快樂阿飛美食說，期待與您的再次相見。