還在外面買香腸嗎？教你自制美味的雞肉腸，零新增更健康好吃不胖

香腸很多人都愛吃，尤其小孩子，經常能看到有些小孩子放學後跑到路邊攤買烤腸吃。油炸的烤腸油亮油亮冒著香氣，別說小孩子，連我這大人看了也饞。但是我明白這些食物看著好吃，實際上並不健康，這些“美味” 大多數是各種香精色素支撐起來的。真想吃這東西，還是買食材自己在家做吃著安心。

為了家人健康，我儘量自己製作一些讓人流口水的美食，雖然味道上可能沒有外面賣的那麼好，但是在用料和製作上我自己能把控。飲食安全越來越受人重視，大環境我們改變不了，但是小環境裡我們儘量改善。就拿今天這份雞肉香腸來說吧，食材非常簡單，做法也不難，花點時間，一次多做些，分裝冰箱冷凍，早餐煎1根，炒飯放1根，煮湯放1根，用途廣泛呀，簡直就是百搭的食材。

教你自制玉米雞肉腸，0新增味道好，給孩子補充蛋白質提高免疫力。雞肉肉質細膩，含有豐富的蛋白質，容易被人體吸收，而且脂肪含量很低，是很多減肥人士首選食材。

【雞肉腸】

［食材］：雞胸肉500g、水果玉米粒80g、澱粉10g、白糖10g、鹽1勺、食用油適量、清水適量、羊腸衣7根、雞蛋1個

［做法］：

1。 雞胸肉洗淨備用，水果玉米粒可以買現成的，回家用水洗一洗瀝乾水分。羊腸衣搓洗乾淨，放清水浸泡，羊腸衣浸泡時間最好半小時以上，完全泡發了容易灌腸。

2。 將雞胸肉切大塊倒入料理機中，加入雞蛋，澱粉，白糖絞成肉糜。沒有料理機用刀剁成雞肉餡兒也一樣的。

3。 取出絞好的肉糜，加入鹽，食用油，少許清水攪拌均勻，放置半小時讓其入味。現在夏天屋裡溫度高，可以放冰箱冷藏。

4。 開始灌腸，將羊腸衣慢慢的套在灌腸器上面，一開始會有些澀難套上去，可以把灌腸器上面塗少許油。

5。 不要灌太滿，每個10公分左右用棉線打結。我這次灌的雞肉腸有點太長了，家裡棉線不夠用只能少打幾個結，大家按照10公分左右的做哈。所有香腸灌好後，用清水沖洗腸衣表面。

6。 洗好的香腸找個通風好的地方，掛起晾置12小時，香腸略幹即可。夏天溫度高，就不要隔夜晾置了，稍微控幹表面水分即可。

7。 晾好後冷水下鍋，燒至如圖中出現白色小浮沫，不需要去除浮沫，繼續煮，大概8分鐘左右，撈出一個香腸用筷子夾一下看看，如果是硬邦邦了基本快熟了，再煮2分鐘，鍋裡白色浮沫慢慢減少了，就可以關火撈出來。切記全程要小火煮，邊煮邊攪動，防止粘到鍋底，煮10-15分鐘即可。

有了這些雞肉腸，我能變出幾十種吃法，早餐不用愁了，搭配麵包，煮麵條都可以，特別美味。喜歡的小夥伴趕緊收藏做給家人吃吧。

薇小廚嘮叨：

1。 玉米最好選用水果玉米，買玉米棒剝粒或者超市買來成品都行的。

2。 香腸不要灌太滿，留些空隙，煮的過程中還會膨脹。

3。 全程小火煮，防止水溫高香腸爆開。

感謝您的閱讀，我是美食愛好者薇小廚，每天在這裡分享美食，喜歡家常菜和烘焙的小夥伴記得來找我哦！

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