金槍魚餅，健身餐的一道好菜！

吞拿魚罐頭怎麼吃

金槍魚罐頭常年作為健身黨飲食儲備，但金槍魚罐頭，如果不加大量蛋黃醬改善口感，有多難吃？

“吃上去又乾又硬像貓糧。”——有人這麼說。

金槍魚本身脂肪含量少，經罐頭工藝後纖維變老變粗，再加上追求低脂選用水浸的方式，肉質更談不上滋潤柔嫩。外面好吃的金槍魚三明治，可是填充了大量高脂肪的蛋黃醬改善口感。

這就是為什麼別人用金槍魚罐頭做出的料理好吃，自家的怎麼也不好吃的原因所在。

今天介紹的是名廚Gordon Ramsay的一款金槍魚餅，用大量風味濃郁的香草提升風味，蛋液填充金槍魚纖維間隙，不用大量脂肪，照樣能達到柔嫩可口的效果，而且製作方便隨意，是方便的早餐和佐餐。

食材 | Ingredient

魚餅原料

400g罐裝金槍魚

6枚馬蹄

3支春蔥

3cm長生薑

1枚辣椒

3片檸檬葉

3大勺切碎香菜

2小勺泰國魚露

2枚雞蛋

色拉油

鹽、黑胡椒

蘸汁原料

一撮白砂糖

2大勺泰國魚露

1大勺白米醋

1/2只青檸，取汁

2大勺切碎香菜

步驟 | Step by Step

1。 將金槍魚肉從罐頭裡取出，倒入漏勺裡，取一個勺子將大塊肉碾碎，並積壓出多餘水分。

2。 將馬蹄切成薄片，放入金槍魚肉裡。

3。 生薑去皮，磨成薑蓉，加入魚肉裡。

4。 整隻辣椒略揉搓，切開一個切口，倒出裡面的辣椒籽。然後切成小塊。

5。 檸檬葉捲起，從中間切一刀，然後切成細絲，和辣椒碎一起放入魚肉碗中。

6。 最後加入兩枚打散雞蛋，適量香菜碎，用鹽和黑胡椒調味，拌勻。

動圖

7。 將碗裡的內容物分成六分，揉成小球，按扁。

8。 鍋內放入少許植物油，將魚餅放入鍋裡，一面煎制1-2分鐘，魚餅的大部分原料已經是熟的，不用烹飪太長時間。

動圖

9。 將所有蘸料的原料混勻，調好蘸汁。

便利度和健康度都滿分的魚餅，可比金槍魚三明治健康多啦！