秋天我遇到此菜再貴都要買，鮮美脆嫩又易做，低脂營養不長肉

燉梅豆怎麼燉

導語：秋天我遇到此菜再貴都要買，鮮美脆嫩又易做，低脂營養不長肉！

國慶期間突然降溫，不少人都感冒了，這個時候的飲食真要特別注意，不然極易生病。要多吃易消化，增食慾的蔬菜，少吃油膩的肉類。

蔬菜吃什麼好呢？當然是應季的了。梅豆正當季，可以多吃。秋天時我遇到此菜，再貴都要買，它口感鮮美脆嫩又易做，低脂營養還不長肉。

梅豆，各地的叫法不同，它的外形扁扁的，夏天種植，秋天收穫。它是爬秧的植物，種植時要搭架子或者在院牆邊種植，梅豆長出來是一串串的，屬於高產的蔬菜。它的花朵有白色和紫紅色的，開出來特別漂亮。

梅豆不光營養價值高，還能增強食慾，促進消化，適合秋天溫差變化大的時候食用。

梅豆在秋天價格不高，一般都在2、3元一斤，買一斤可以吃兩次了。

我在家做梅豆喜歡做油潑梅豆絲，它口感脆嫩，吃起來特別爽口，比肉類低脂，常吃也不長肉，非常適合怕胖的人食用。

油潑梅豆絲

準備材料 ：梅豆300克，蒜5瓣，乾紅辣椒2個，花生油15克，生抽1勺，醋2勺，鹽2克，花椒3克

具體做法：

剛買回來的梅豆挑揀一下，只留些鮮嫩一些的，老的口感不好，可以炒著吃；

把梅豆兩頭的尖掰下來，可以連帶著把兩邊的筋撕下來，全部這樣處理好；

放盆子裡沖洗幾遍洗乾淨；

鍋中倒入水燒開，把梅豆放入其中，再加少許鹽和幾滴油，煮兩三分鐘，直到梅豆全部變色熟透；

撈出過遍涼水，再瀝乾水分，切成細絲放入盤中；

大蒜去皮洗淨切成蒜末，倒入碗中，再倒入生抽、醋、鹽拌勻調成碗汁；

鍋中倒入花生油，把乾紅辣椒和花椒倒入油中炸香；

把碗汁倒在梅豆絲上，花生油中的花椒挑出丟掉，把熱油澆在梅豆絲上，用筷子拌勻就可以開吃了。

注意事項：

梅豆汆燙時加鹽和油可以使梅豆顏色更加翠綠；

不喜歡吃辣的可以不放辣椒；

梅豆要吃熟透的，不熟的吃了易中毒，汆燙好後過遍涼水可以讓梅豆口感更脆嫩。

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