紫菜蛋花湯怎麼做才能更好喝？

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紫菜雞蛋湯可以說是最家常，最普通的一道菜了，每家每戶都會做，製作簡單，味道鮮美，所以深受大家的喜愛。紫菜雞蛋湯的鈣含量很高，所以很適合小孩和老年人食用。

沒見識寧波紫菜蛋花湯以前，做各種蛋湯，開封三狠湯，徐州sha湯，番茄雞蛋湯，包括農村大席的滾蛋湯，都要先做出湯，再淋蛋花或澆成蛋花。海邊人卻直接省略了繁瑣的做湯環節，這個簡單就不是一般的簡單，拽個詞叫“簡潔明快”，所以印象深刻，一眼學會，多年來常做常吃。

紫菜是在海中互生藻類的統稱，富含蛋白質、鐵、磷、鈣、胡蘿蔔素等，紫菜具有清熱化痰，降血脂和造血補血的功效，適合高血壓，心血管病患者食用。

紫菜撕成小塊，清洗乾淨備用。香菜清洗乾淨，切成小段備用，雞蛋打入碗中打撒成蛋液。鍋裡倒入清水，加熱至沸騰，放入鹽，蝦皮，把雞蛋液打撒放入鍋中。接著用澱粉水勾芡。準備湯碗，把紫菜放入，把滾燙的湯水倒入湯碗中把紫菜燙熟。放入胡椒粉，撒上香菜即可食用。

紫菜的營養價值非常高，含有豐富的蛋白質，胡蘿蔔素，還有核黃素，含有的微量元素比普通的蔬菜都要高，所以紫菜有“營養寶庫”的稱號，紫菜中含有的碘元素跟海帶差不多，能夠有效的治療因為缺碘引起的大脖子病。紫菜能夠補充維生素，有效地提高人體免疫力，同時還有明目防止便秘的功效。

紫菜一次吃不完一定要放在保鮮袋裡面儲存，放在外面很容易吸水受潮引起變質。要想打出漂亮的蛋花，雞蛋液一定要提前充分打散，用打蛋器攪拌更好，倒入鍋中的時候邊倒邊用鍋鏟攪拌，避免雞蛋堆到一起凝結成塊。香菜是用來調味的，一定要等到最後再撒上香菜，不能在鍋裡放。

切記：腸胃功能弱的人，不宜吃紫菜。食用紫菜之前要清洗乾淨，多用清水沖洗幾遍，去除表面的汙染物。紫菜和柿子不能在一起吃，會影響人體對於鈣的吸收。