肘花不用出去買，教你在家就能做，肉香濃郁又好吃，無腥味

大家好！我是美味小舍。小劉。每天會給大家分享不一樣的家常美食做法，需要的食材和調味料都是家裡最常見的，在家就能輕鬆做出來。

有沒有人喜歡吃豬肘子的？肘子可以做紅燒肘子，滷肘子，還可以做成肘花吃。今天給大家分享怎樣在家制作豬肘花，做好的肘花肉香味濃郁，沒有一點的腥臭味。比外面買的肘花好吃多了，更重要的是吃著乾淨衛生，吃著更放心。做法非常的簡單，下面來跟我看下製作方法吧。點選文章末尾的“瞭解更多”可以看到這期豬肘子、肘花的完整製作影片。

1、現在全國的豬肉價格慢慢回落到以前的價格了，我們這邊的豬肉價格已經降到20塊錢1斤了。豬肘子一斤是13塊錢，我買了剛從市場上買了一個肘子，買的肘子大概是3斤多，總共花了43塊錢。肘子買回來後，一定要把上面的毛拔乾淨，也可以用火烤，這一步一定要有耐心。

然後把鍋燒熱，把肘子皮朝下直接放入鍋裡烙一會，這樣做可以去除豬皮表面的油脂和豬皮的臭腥味。一直把肘子表面烙至焦黃的時候就可以了。

然後把肘子放入盆裡面，往盆裡倒入溫水淹沒肘子，再往盆裡加入一勺鹼面，攪勻後放一旁浸泡半個小時。

2、下來切點生薑片和蔥段備用。把肘子泡好後，再次清洗乾淨。

肘子洗乾淨後直接放入涼水鍋裡面，加入蔥段和生薑片，再加入料酒去腥味。不用蓋鍋蓋，直接開大火煮開。豬肘子一定要焯水，不然還是有腥味的。

大火煮開後再煮5分鐘左右關火，把肘子撈出來後再次清洗乾淨。

3、然後把洗乾淨的肘子直接放入燉鍋裡面，加入足夠多的涼水進去。再加入八角、桂皮、香葉、蔥段、生薑片和幹辣椒段，加點料酒進去，再加點生抽和少量的老抽攪勻。蓋上鍋蓋，大火煮開後轉最小火燉1個半小時。

1個半小時後，往鍋里加入鹽調味，蓋上鍋蓋再燉10分鐘。

最後把肘子燉好後，直接撈出來放盤裡，稍微放涼一點。

4、把肘子晾到不燙手的時候，再把肘子裡面的骨頭取出來。

然後把脫去骨頭的肉放在保鮮膜上面，再把肉橫著捲起來。用保鮮膜包緊，卷得粗細相同一些。卷好後用牙籤在上面扎些小孔透氣，然後用重物壓5個小時，壓緊，也可以用繩子綁緊。

5、第二天後，咱們這個肘子就做好了，直接把保鮮膜拆開。再全部切成薄片，這樣做的肘子味道還特別的香，而且沒有一點的腥臭味。也特別的緊實，切的時候一點也不會鬆散。自己在家做的肘花不僅乾淨衛生，吃著還放心。

切好的肘子可以炒著吃，也可以涼拌著吃，下來做個簡單的涼拌料汁。

往碗里加入一勺鹽、加一小勺雞精、加入少量的生抽、再加多一些的陳醋、加幾滴香油、再加入2勺辣椒油，最後加點蔥花和香菜沫攪拌均勻。

這個簡單的涼拌料汁就調好了，肘花直接蘸著料汁吃就可以。肘花這樣做是不是覺得挺簡單的呢？喜歡吃肘花的朋友可以在家試一試，也可以根據自己喜歡的口味稍微調整下。

咱們今天的美食就分享到這裡了，如果你喜歡美味小舍分享的美食，不要忘記新增關注、轉發。

咱們下期再見！