都是香料,十三香和五香粉有什麼不同好多人不懂,知道後別用錯

都是香料，十三香和五香粉有什麼不同？好多人不懂，知道後別用錯

導語：說到飲食文化，在我國上下五千年歷史中，沉澱和積累了深厚的飲食文明，每個地域都有各自代表性的菜式，之後形成八大菜系，還誕生了不同的烹飪方式，甚至於每個家庭，都傳承著獨門秘方。

要做出美味佳餚，除了要搭配合適的食材，還少不了各種各樣的調味品，例如油、鹽、醬、醋等這些，其中還有十三香和五香粉這2種調味品，都是我們經常用到的。但是，這兩種香料都是顏色都相同，都是棕色粉末，味道也十分相似，所以很多人都傻傻分不清。

因此，今天我就跟大家來說一說，十三香和五香粉有什麼不同，希望各位知道以後，別再用錯了。

十三香和五香粉的味道不一樣

五香粉一般由5種以上的香料組成：分別是砂仁、丁香、豆蔻、肉桂、山柰、八角，而十三香則是在五香粉的基礎上，再新增一些香料混合而成。因此，在味道上，五香粉的香味比較淡一些，而十三香味道更濃烈，在區分的時候，我們只要稍稍聞一聞，就可以分辨出來了。

十三香和五香粉的用法不一樣

這2種香料的用法，在民間有一句非常形象的話，那就是：“白案五香紅案十三，五香增鮮十三除羶。”

白案和紅案分別是什麼呢？白案主要是日常的麵食，例如麵條、烙餅、蔥油餅等，紅案則是雞鴨魚肉、副食這一類食物。大家知道了紅案和白案的意思，也就懂得了它們的用法了。

如果要讓菜式提升鮮味，五香粉就可以派上用場了。若是平日要烹飪腥羶味比較重的肉類，例如牛肉、羊肉，要掩蓋住濃重的腥羶味，建議大家使用味道更強烈的十三香。此外，對於豬肉、雞肉這些肉類，它們的羶味比較輕，就可以用到五香粉了。

十三香和五香粉使用時應注意3點

1、用量要適當

在新增十三香或五香粉時，千萬不要一次性放入過多的量，每次放入二到五克即可，如果用量太多，很容易掩蓋住原來的食材味道。若是覺得放少了，可以在後面繼續加。

2、使用後密封存放

十三香和五香粉都是乾燥的粉末，在使用之後，記住要密封存放，放置在乾燥、陰涼的地方，可以用密封袋或是玻璃罐來儲存。

3、受潮後不能使用

如果這兩種香料受潮了，很容易變質，而且會味道會發生變化，這時大家需要將它丟棄，不再食用了。

十三香和五香粉的用法不一樣，在下廚烹飪的時候，我們只要區別就可以了。你還想知道哪裡調味品的區別和使用方法呢？歡迎大家在評論區留言，一起分享自己的感想和想法。今天大熊的分享就到這裡了，覺得文章有用的話，請分享轉發給身邊的家人和朋友。我是大熊餅乾不加糖，每天分享給大家最實用的生活資訊，喜歡我就點個關注吧，謝謝！