怎麼才能做出正宗的糖醋里脊呢？大廚告訴你技巧，出鍋酥脆酸甜

糖醋里脊怎麼炸

下面話不多說，今天就給大家分享這道菜的全部細節和過程，我會用最簡單、易懂的話語表達，讓大家都能看得懂、看得明白，各位小夥伴隨我一同看下去吧。

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備料

主料：裡脊肉一份（也就是豬身上的三號肉）

輔料：鹽三克、雞精味精各一克、麵粉一斤、生粉半斤、泡打粉適量、吉士粉五十克、雞蛋一個、白糖十克、番茄沙司十克、白醋十克

——【糖醋里脊之步驟】——

1、首先準備雞脯肉切成條狀（注意切的如筷子粗細最好，這樣炸出來的裡脊肉會非常的好看），然後用水侵泡半個小時，去除裡脊肉中的血水（這一步可以去除部分腥味）

2、接著把裡脊肉控幹水分，放入容器中，加入鹽、雞精、味精、雞蛋，順著一個方向不停的攪拌均勻（這一步是為了炸出來的裡脊肉有味道，增加這道菜的口感）

3、然後準備一個容器，放入上面所有粉狀（生粉、麵粉、泡打粉、吉士粉），攪拌到一起（有的人會在這一步加入清水，我這次做的比較簡單，所以不用加，直接把各種粉攪拌均勻）

4、起鍋燒油，油稍微多一些（用清油炸出來的裡脊肉效果會更好），在油溫五成熱的時候，把醃製好的裡脊肉裹上粉，一個個的放入油鍋中（注意油溫不能太高，否則後期會很難掌控油溫）

5、炸到裡脊肉外酥裡嫩倒出控油（一般都會把油溫升高再復炸一次），最後放入提前準備好的白糖、白醋、番茄沙司，順著一個方向不停的攪拌均勻，下入炸好的裡脊肉翻炒均勻，即可出鍋裝盤啦

——【糖醋里脊之總結】——

總結一、

調製麵糊中的泡打粉不能放的太多，否則不僅炸出來的裡脊肉會有許多小孔，

而且吃到嘴裡還有一種澀澀的味道，

十分影響口感，建議泡打粉分幾次放入，讓裡脊肉泡起來有種脆脆的感覺即可

總結二、

在最後放入裡脊肉的時候，不要翻炒時間太長，

否則會讓裡脊肉因為在鍋內時間太長而回軟，

這樣出鍋不僅看起來軟嗒嗒的，而且吃起來就沒有糖醋里脊該有的特點了

這道美味的糖醋里脊就做好了，各位小夥伴覺得此次分享如何呢？歡迎關注點贊。（文章是作者辛苦原創，請勿轉載、抄襲）。