郫縣豆瓣醬哪個才正宗？只要有這種情況，不管啥牌子，都是劣質品

郫縣豆瓣醬哪個才正宗？只要出現這3種情況，不管啥牌子，都是假的。哈嘍，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了給大家分享美食的時刻了，你準備好了嗎？

郫縣豆瓣醬已經成為家喻戶曉的一道美食調味劑了，在所有的川菜當中，幾乎所有的食品都能用到郫縣豆瓣醬。而郫縣豆瓣醬的主要作用就是用來提升洪亮顏色的。郫縣豆瓣醬最初的來源就是四川與重慶。

像我們平常吃的美食如麻婆豆腐、回鍋肉都離不開郫縣豆瓣醬這種特殊的調料。當我們去超市裡買郫縣豆瓣醬的時候，總能看到很多琳琅滿目的豆瓣醬。那麼到底哪家的郫縣豆瓣醬才是正宗的呢？原來很多人一直都弄錯了，今天大廚告訴大家，只要郫縣豆瓣醬裡出現這三種情況。不管啥牌子，都是假的！話不多說，來看看到底是哪三種情況吧？

對於內行人來講，幾乎大家都知道。郫縣豆瓣醬也和白酒一樣，是分為各種級別的。有特級的，有一級的，還有二級以及紅油的。

特級的豆瓣醬，它表面的顏色是紅褐色的。而且特級豆瓣醬的味道也比較濃郁，因為含水量較少。所以特級豆瓣醬的價格稍微也就貴一些了。它的發酵時間大約在三年左右。

一級豆瓣醬，它的醬香味就比較充足了。一般發酵時間1年以上。一級豆瓣醬的顏色是淺紅褐色的。而它的含水量也比較適中了。

二級豆瓣醬，它的味道是屬於香辣味的。一般發酵時間在六個月以上。顏色也是淺紅褐色的。如果喜歡吃香辣味的郫縣豆瓣醬，就可以選擇二級豆瓣醬了。

紅油豆瓣醬，主要注重於色澤比較鮮亮。一般它的發酵時間是在3到6個月之間的。因為它的發酵時間比較短，所以鮮味自然也就低了一些了。但是它的含水量比較大。氨基酸也比較低。

我們一般在家庭裡製作麻婆豆腐的時候，可以選用特級以及一級豆瓣醬。像飯店裡大量製作麻婆豆腐的，一般都會選用紅油豆瓣醬。這樣成本低，而且做出來色澤也會很鮮亮。

那麼我們同時遇到等級的豆瓣醬，應該如何挑選郫縣豆瓣醬呢？

首先第一點看它的顏色：一般好的豆瓣醬它的顏色是紅的比較自然。很多市面上的豆瓣醬，色澤鮮亮的比較不自然，這種豆瓣醬基本上都是工業化生產的。就不建議大家購買啦！

第二點：看黏稠度。豆瓣醬上面會漂浮著一層清水，然後將其攪拌之後這層清水會迅速地融化在豆瓣醬裡面。就代表是優質的豆瓣醬了。

第三點：品嚐鹹度。一般正宗的郫縣豆瓣醬是沒有鹹味的。正宗的豆瓣醬，只是顏色上特別洪亮。如果第一口嘗豆瓣醬的話比較鹹，就代表不是正宗的豆瓣醬了。

好啦，以上就是關於本篇文章的一些個人分享。你還對挑選郫縣豆瓣醬有其他做法嗎？歡迎評論區分享給我們喲。喜歡本文章，記得收藏加轉發哦。咱們下期見。#你好秋分# #九月吃什麼# #中秋話團圓#