綠豆糕還能這樣做，加入黃油後，口感綿軟入口即化

綠豆糕還能這樣做，加入黃油後，口感綿軟入口即化

好吃的下午茶，肯定是很多美食愛好者的心頭好，愜意的午後，為自己煮一杯咖啡，配上一些心愛的小甜點，心情愉悅度上升不少。怕外面買的甜品新增劑太多，其實也是可以自己做一些好吃的午後小點。

綠豆糕肯定很多人都吃過，一般來說做法是比較複雜的，在這裡推薦一款很好做的綠豆糕，其中的一個不可或缺的原料就是黃油。

可以去市面上購買一些脫皮的綠豆，如果自己脫皮是比較費勁的，還是買現成的簡單一些。之後也要注意油的選擇，畢竟這也是做綠豆糕最為重要的一點，今天這一道中所使用的是黃油，如果家中沒有用一些玉米油替代也是可以的。

之後大家要準備一些糖分，一般要有麥芽糖和細砂糖兩種。為了營養，大家可以加入少量的蛋白粉。

[ 菜名 ]:

綠豆糕

[ 所需食材 ]:

細砂糖、麥芽糖各50g，去皮綠豆半斤左右、黃油60-80g、蛋白粉30g左右

[ 烹飪過程 ]：

1、購買了脫皮綠豆之後，要做好清洗工作，儘量多洗幾遍。之後要讓它泡水，這樣做也是為了讓綠豆在之後的製作過程中更輕鬆，一般要泡12小時左右。

2、泡了一段時間之後，會發現它的顆粒變大了一點，這時可以用電飯鍋把它蒸熟，泡過的脫皮綠豆比較好蒸熟一點，也會有更好的口感。

3、一般喜歡烘焙的家庭，都會有家用料理機，用這樣的工具可以將它打成糊糊，變成綠豆沙，讓它的製作更簡單。其他可以替代的工具也是可以使用的。

4、黃油需要先遇熱融化，這樣後續的使用也就更加簡單。一般所需要的時間也不會很長，很多工具都可以用來化黃油。

5、可以選擇用手來揉綠豆沙和黃油，但是這樣所需要的時間要更長一點，也不會很均勻。可以選擇一些平底不粘鍋來進行這項工作，大火不恰當，選擇小火操作，過程中要注意黃油的加入不能太快，陸續加入不斷攪拌是最好的。

6、綠豆沙和黃油攪拌好之後，也要開始加入細砂糖，和上面同樣的操作流程。

7、之後就是要加入麥芽糖，也是要繼續攪拌和讓它們之間融合在一起。

8、綠豆沙整體已經很鬆軟了，這時可以把火關掉，放得稍微涼一點之後，加入蛋白粉，繼續攪拌，融合為止。

9、接下來就可以製作綠豆糕了，先要分成同樣大小的圓球，一般也要根據模具的大小來調整克重。

10、選擇適合的模具，在使用前要做好清洗工作，其次就是在晾乾之後，要塗抹上一些油，這樣更好脫模。

11、壓制一下就成為了綠豆糕，看起來確實很有食慾。

[ 烹飪技巧 ]：

1、放黃油可以起到很好的凝結作用，同時也是為了提香，也會增加一些奶味。

2、攪拌過程中，一定要開小火，這樣能加速糖分的融化，同時也讓綠豆沙變得更粘稠。

3、模具中塗抹一些油，也是為了脫模的時候更輕鬆，不會有沾模的問題發生。

4、蛋白粉的作用一個是為了讓綠豆糕更有營養，還有就是讓綠豆粉不是那麼的黏。