跟著麵點師學調餡,6款甜餡的做法分享,喜歡就收藏吧

上期和大家分享了6款葷餡的製作方法，今天來和大家分享6款甜餡的製作方法。

甜餡一般用於製作小點心、小零食，是我國南方人比較喜歡的製品餡料。具體有哪些一起來看看吧。

1、 紅糖餡

紅糖500克，加入熟麵粉150克，拌勻即成。我們這裡一般用於包糖角。

2、黑芝麻糖油餡

黑芝麻250克淘洗乾淨，然後用小火上鍋炒熟，然後碾壓成細末，或是用料理機打成末，再加入適量食用油和750克白糖，拌勻即成。（正宗的做法是加入生板油，沒有的話加入食用油也是不錯的。）

3、豆沙餡

紅小豆500克淘洗乾淨，加水上鍋蒸熟或是煮熟；取出後瀝乾水分放入碗中，用勺子搗壓成泥狀。

鍋中加入150克食用油熬熟，再加入500克白糖和少量豆沙泥炒至白糖融化，再倒入全部豆沙泥用小火不斷翻炒，直至豆沙中的水分蒸發，豆沙稠濃不黏時，加入桂花醬再炒幾下即可，如果沒有桂花醬也可以不加，直接出鍋就可以了。

4、棗泥餡

紅棗500克清洗乾淨去核，放入鍋中加水煮熟或是上鍋蒸熟，制熟取出後放入篩子中，來回擦，將皮取出，留下棗蓉。

鍋中放入食用油150克熬熟，再加入白糖250克、棗蓉，小火炒制，炒至不沾手即可。

5、五仁餡

紅棗500克洗淨去核，上鍋蒸5分鐘，取出剁碎；核桃仁150克、花生仁200克，瓜子仁100克，松子仁100克，芝麻仁150克，放入烤盤內，烤至金黃，然後壓碎備用；肥膘肉600克，煮至八成熟後切成0。2釐米的小方丁，加入綿白糖1500克調勻，最後將壓碎的原料加入熟麵粉300克、橘餅少許切末調勻即成。

6、棗仁餡

紅棗500克洗淨去核，用刀剁成細末。將核桃仁用溫油炸至金黃色，撈出剁碎。將生板油700克去膜後攪成蓉；再把紅棗末和核桃碎加入，再加入白糖600克，一起拌勻即成。