幹炸蘑菇很好吃，炸之前該不該焯水？很多人都做錯，難怪不酥脆！

炸蘑菇不焯水有毒嗎

幹炸蘑菇很好吃，炸之前該不該焯水？很多人都做錯，難怪不酥脆！對於在我們生活當中要說到幹炸蘑菇的話，他也算得上是一道特別典型的家常菜了，相信對於很多的人他們都是已經吃到過嗯，這種美味的東西吧，而且其中也是有相當一部分人完全耐不住自己內心的衝動，而且也就會自己在家裡面做，可是對於很多時候我們做出來的並沒有外面飯店裡面賣的更加好，是其中關鍵的一個步驟，也就是在於蘑菇做之前到底要不要焯水了，有些人他們也都已經做錯，而且導致了味道，並沒有外面賣的更加好吃。所以我們平時在家裡面做這道菜的時候主要也就是因為家裡面的小孩特別喜歡，而且時不時的也就會做給他吃，而且按照他的話也表示做成比肉還要好吃，一般情況下做完之後一上桌他也就會搶著吃，炸一盤也都不夠吃的。

其實對於像這樣的一道炸蘑菇的食材來說，做的次數多了之後，自然而然也就已經總結出了很多的經驗，所以我還認為做家常菜的話，也就要掌握其中的一些小技巧，而且對於我們平時說到的炸蘑菇一般也都會選擇平菇，那麼對於平菇來說營養價值還是相當的豐富，而且還富含特別豐富的一些礦物質。其實對於我們家以前也是種過幾年平菇的，而且對於在那幾年當中也是完全沒有少吃平菇的存在，所以就像平時也都會拿平菇來炒肉，或者是做蘑菇雞蛋湯，幹炸蘑菇等等。所以在那幾年當中也是已經瞭解到了很多評估的一些生活習性和營養價值，而且對於平菇含有的也有一種叫做平菇素的東西，對我們人體也是能夠起到延年益壽的效果，而且對於抗癌的效果來說也是特別的好，所以平時還是要多吃一些評估這樣才能達到很多的好處，今天就和大家來一起說一下幹炸平菇的一些做法吧。

對於我們在做幹炸蘑菇的時候，要準備一些食材，有平菇，麵粉，澱粉，花椒粉，食鹽，雞蛋，椒鹽。首先我們也是要將平菇摘洗乾淨之後用手撕成一些小塊，而且在鍋裡面也是要新增適量的水之後，等水開了再將評估下進鍋裡面焯水20秒的時間，而且對於在焯水的時候也是要加入適量的食鹽，這樣才能夠利於清洗平菇裡面的一些雜質。

接著再將平菇撈出來之後控幹水分，而且我們還是要用手攥淨水分之後放在盆裡面備用，所以我們在攥的時候也是要攥的越幹越好。接著再另取一個雞蛋，加入適量的食鹽，打散之後加入適量的麵粉和澱粉，而且對於比例來說也是要1：2就差不多了，然後建成攪拌均勻之後調成拉絲狀態也就可以加入一些清水調節了。

接著在盛有平菇的碗裡面加入適量的花椒粉，食鹽，椒鹽攪拌均勻，醃製15分鐘的時間。所以平菇再醃製好了之後也就可以將它放進麵糊當中，攪拌均勻之後，讓每一塊平菇都能夠均勻的裹上面糊。然後也就可以起鍋燒油，加入寬油，等油溫燒到6成熱的時候，下入已經沾滿了麵糊的平菇，用中火炸至定型之後就可以撈出來瀝乾油份。在把全部的平菇都全部炸完了之後，再轉為大火，將油溫燒到冒煙，然後再把平菇下進鍋裡面復炸一次，而且還要炸到兩面金黃，接著再撈出來控幹油份。

對於我們在炸平菇的時候，也是建議大家還要將平菇給提前焯一下水，這樣炸的味道才會更加酥脆一些，而且麵糊也是一定要調成拉絲狀態，雞蛋可以不加，而且對於第1次炸的時候只要炸到定型也就可以撈出來，所以平菇已經焯水了之後也是很容易炸熟，那麼對於喜歡吃辣的朋友，我們也是可以炸出鍋之後趁熱撒上一些辣椒粉，椒鹽孜然粉等一些調味粉來進行調味。對於上面說的這些也就是幹炸平菇很好吃，但做之前要不要焯水呢？有些人都已做錯，難怪味道不酥脆。