椒鹽豬蹄，皮酥肉嫩，營養豐富，但操作有危險（附技巧）

今天是週末，正好天氣又下雨，昨天就給大家分享的一篇關於醬豬蹄文章，現在很火爆，可以去看看。昨天中午吃的醬豬蹄，然後今天就想給大家再分享一個關於豬蹄的文章，就是—

椒鹽豬蹄

！椒鹽豬蹄有些小夥伴可能都沒聽說過，但是也有些應該做個這個椒鹽豬蹄。今天給大家分享的是以前做過的一種做法，做出來真的非常好吃！皮酥肉嫩而且Q彈得那種，並且豬蹄的營養還非常豐富，大家都知道。

在分享椒鹽豬蹄之前先給大家提個醒，

這道菜的操作存在一定風險，但是咱有技巧！

只要按照我說的方法來，保證你一點事沒有，

最後再說風險。

廢話不多說，直接上！

椒鹽豬蹄需要準備的材料：

豬蹄、青紅尖椒、大蔥結、姜、蒜、香葉、冰糖、八角、桂皮

1、OK！一切準備就緒，開始第一步就是將豬蹄對半縱向切開，每塊上最好都帶有豬皮，然後清洗豬蹄，清洗乾淨之後，將豬蹄冷水下鍋，然後開大火燒開，焯水，期間要不斷的將浮沫撇出來。大概

三分鐘左右

就可以了，然後將豬蹄撈出控水。

（目的：去除豬蹄裡邊的雜質和血水。）

2、另取一個砂鍋，將豬蹄放進去，放進蔥薑蒜、幹辣椒、生抽、老抽、和香葉、冰糖、八角、桂皮，然後倒進熱水沒過豬蹄。蓋上鍋蓋，先大火燒開水，後轉為中小火燉起來！

（配料量的多少根據自己豬蹄的多少和水的量。）

3、四十分鐘之後，將豬蹄取出，

控幹水分！控幹水分！控幹水分！！重要的事說三遍，

一定要做好這一步，不然會很危險！不行的話可以多控一會兒。

（技巧：把豬蹄控水分可以用乾淨的布或者廚房紙擦拭乾淨，或者使勁甩甩。）

4、鍋中加油，多加點也可以，因為一會要油炸豬蹄！等油燒到八成熱的時候，開始將豬蹄放進去油炸。

（其實八成熱就已經夠熱的了，大概就是油剛剛冒煙的時候。）

放進去的時候你能聽見油炸的聲音，如果你不控幹水分，這一步你絕對就快了！不行的話你就蓋上鍋蓋！

5、用漏勺在油鍋裡扒拉幾下豬蹄，一邊扒拉，一邊用勺子往豬蹄上澆油，這樣會炸的比較均勻。等到金黃色的時候，將豬蹄撈出來控油備用！吃貨們一定要忍忍，一會兒更好吃！

6、洋蔥切丁，青紅米椒切成小丁，油鍋裡留一點油，將配料放進鍋裡爆炒出香味。然後將油炸好的豬蹄放進去一起翻炒兩下，出鍋之前加點椒鹽粉，就成了一道完美的椒鹽豬蹄！

（技巧：最後一步炒豬蹄的時候一定要開大火、急火炒出來的才好吃！）

說說口感：

這椒鹽豬蹄，咬起來外皮真的脆脆的，但是裡邊比較嫩！脆嫩結合，而且骨頭和肉都會分離，真的是吃貨們的福音啊！

最後總結一下：

焯水之後一定要將豬蹄上的水控幹，如果豬蹄很溼瀝不幹的話，可以表面裹一點點幹澱粉再油炸。再不行就蓋上鍋蓋油炸豬蹄！！！！

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