豆油吃多了可能增加老年痴呆的風險？如何吃油對健康更有益？

每天吃什麼是人們都在思考的問題。醃製食品不能多吃，高糖食物也不能多吃……這些飲食上的注意事項都被人們列入了養生的清單中，原以為這些已經是比較難做到的了，可在人們日常都會吃的食用油裡，也暗藏風險。在人們都在不停在抗糖化的時候，一直被人們標榜為健康食品的大豆油也不再安全了。

在很多人的家裡大豆油是比較常見的油。和動物油相比，大豆油是植物油，其中含有不飽和脂肪酸，能夠幫助改善大腦問題，還能幫助降低出現各類炎症的風險。但最近有項研究發現，多吃大豆油更容易導致肥胖，出現脂肪肝、糖尿病以及代謝綜合徵的風險更高，並且還可能提前出現老年痴呆和抑鬱。

這項研究來自《內分泌學》雜誌。在這項研究中，研究者主要是透過動物進行試驗，共有3個對照組，在三組小鼠的實驗中發現，長時間餵養大豆油的一組出現肥胖最嚴重，而且檢查後發現，小鼠出現胰島素抵抗的風險上升。由此，實驗者認為，多吃大豆油會讓人肥胖，更容易出現這些疾病。

這項研究的最後，研究者表示，可能是在大豆油中的不飽和脂肪酸和其他物質對於人們的腦部神經等會產生影響。但這項實驗目前還只是在動物身上得出的結果，缺少人體實驗，所以還需要進一步的實驗來證實這一觀點。為了健康，可以適當的少吃大豆油。

吃油是中國人的習慣，食用油消耗也是比較快的。選擇適合的油，並且學會健康的吃油能夠對人們的身體健康更有益。除了大豆油應該適當少吃外，豬油一類的動物油也是對健康可能帶來不利影響的。

作為動物油脂，其中更多的是飽和脂肪，這種物質在過去物資匱乏的年代，或許能夠提供更多的能量。但現代人的飲食條件比較好，對於油脂、熱量的需求也並不大，經常吃動物油脂的豬油，或許會增加高血脂等疾病出現的風險。

農村的自榨油也是一種可能存在風險的油。在小作坊榨出的油，很容易由於清潔不到位，原材料產生黴變變質等因素，而產生黃麴黴毒素滋生的問題。在加熱後黃麴黴毒素也很難消除，為了健康考慮，這種自榨油最好減少食用。

除了這些對健康可能存在安全風險的油最好少吃之外。人們所吃的油也有一些比較好的選擇。玉米油中含有不少營養物質，能夠幫助降低膽固醇、降低心血管疾病出現的風險。亞麻籽油中含有不少亞油酸和亞麻酸，都屬於不飽和脂肪酸，能夠幫助降低血脂，降低膽固醇，從而保護血管。

橄欖油在我國一直是屬於比較高階的油，主要是透過直接榨取得到的油，沒有經過高溫加熱等處理方法。其中的不飽和脂肪酸、維生素A、維生素E以及抗氧化物等能夠更完整的被儲存下來，和其他的食用油相比，也更加安全健康。

相比之下，橄欖油能夠適用的人群更加廣泛，不光是中老年人可以吃，就連孩子也能吃，有較好的抗氧化的能力，能夠幫助清除人體內的自由基，並且起到預防老年痴呆的效果。但建議人們用橄欖油儘可能選擇涼拌，這樣能夠更好的保留其中的營養。

除了油的品種選擇很重要外，健康的吃油方式還應該定期更換油的種類。在不同的油中含有不同的營養物質，經常換著吃不同的油，能夠更均衡的補充營養。在市場上也有不少調和油，就是選擇多種精煉的油脂按比例調和而成的油，這樣的油也是人們健康養生不錯的選擇。能夠補充多種營養。

但購買油時，還是需要擦亮眼睛，選擇正規廠家生產的油，並且留意油的保質期，避免食用長時間放置的油，這樣的油很可能已經產生酸敗氧化，食用後不僅不能補充營養，還可能帶來健康隱患。

吃油看似簡單，卻講究很多。研究顯示大豆油吃多了可能增加患病的風險，，雖然還只是動物實驗，但也應該多留意，儘量少吃。瞭解這些事情，吃油更健康。