富春山的“龍井”晚茶

《富春山的“龍井”晚茶》

作者：雲山樵夫

說起“龍井”兩字，大家知道這是講茶。龍井茶是中國十大名茶之首，原來的龍井是個地名，而後來因為龍井茶的名氣大，“龍井”兩字變成了茶名。再後來因為規模越來越大，變成了茶的標準和技藝。從而衍生出獅峰龍井、西湖龍井、杭州龍井、浙江龍井等等。可以說，原來是一個小小的龍井，因為乾隆的十八棵御茶，加上虎跑，又加持了杭州幾千年的文化，變得是帶著文化魂兒的茶葉。滿足了達貴階層的名氣需氣，當然茶葉的品質還是第一重要的，光玩虛的也長久不了。

其實，杭州龍井的需求量很大，光龍井、龍塢等茶區，這點茶葉是遠遠滿足不了需求的。怎麼辦？與杭州西湖茶區毗鄰的富陽、餘杭、臨安等地就承擔了原材料的保障功能。這些地方的茶葉品質一點不亞於西湖茶區的茶葉品質，只是沒有龍井、龍塢這裡名氣大罷了。但這也是沒有辦法的事情，品牌的價值就在那裡，就像同樣是一潭水，西湖這潭水特別有名，也特別值錢啦！

富春山的茶葉，嚴格上說應該屬於杭州西湖產區吧，是有不少好茶葉的，聽說有近八萬畝茶葉，是個不小的數量。有三分之二的茶葉種在海拔二百米以下的低丘緩坡上，還有三分之一種在五百米左右的山腰上。富陽由於地處北緯30度，又是兩山夾一江，水氣充沛，尤其是常年雲霧繚繞。二百米以下的茶葉與西湖茶區同步採摘，甚至還要早些，而五百米以上的茶葉，就比較晚。但晚不等於差，人們常常喜歡趕新鮮時髦，認為明前茶值錢。當然啦，作為早茶來說，早茶應該分頭茶、中茶、末茶，那明前茶作為早茶裡的頭茶，是有道理的。但晚茶天生就晚，但也應該分頭茶、中茶、末茶。現在人們往往把高山晚茶的頭茶，看成是早茶的中茶或晚茶。總感覺替這些高山晚茶有點冤，被輕視了。

人們對粳米就知道的很清楚，晚粳米比早稻米好吃。可惜，對茶葉的認知，還停留在形而上學上。因此，同樣是龍井，就應該道法自然，根據不同海拔和小氣候，制訂出不同的標準，至少可以一個叫早茶，一個叫晚茶。其實，富陽的很多茶農及本地茶客，自己更喜歡的就是高山晚茶，好貨又便宜。

各行有各行的學問，主要還是擔心，高山上的好茶葉，因為晚熟而價低，因為價低而荒廢，那就真正對不起大自然的饋贈了。

明前的龍井！富春山的晚茶！希望同樣是您的最愛！