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飯店的花生米香甜酥脆,原來是有妙招,怪不得自己總炸糊
由 唐生活經 發表于 美食2021-12-06
簡介提示:要先把鍋裡面的水份燒乾,熄火自然冷卻後,再倒入油和花生米,拌勻後再開火炒,這樣炒出來的花生米受熱更均勻
香甜花生米怎麼做
炒花生米
配料:
花生米400克、花生油30克、精鹽5克、白酒3克
烹飪步驟:
1。把花生米浸泡5分鐘,清洗乾淨。提示:花生米浸泡前先挑一下,把壞的花生米和太小的花生米挑出來,避免影響到整道菜的質量。浸泡過的花生米炒的時候不容易糊鍋,而且顏色更亮,更加誘人。
2。把浸泡好的花生米倒入菜籃子裡控幹水份。提示:可以放在陽臺上稍微曬一下更快,時不時顛一下,下鍋前一定要保證表面沒有水,不然就會爆鍋。
3。冷鍋冷油,放入花生米拌勻,再開中小火,慢慢炒至熟透。提示:要先把鍋裡面的水份燒乾,熄火自然冷卻後,再倒入油和花生米,拌勻後再開火炒,這樣炒出來的花生米受熱更均勻。鍋裡一定不能有水哈!而且油也不能放多了,因為花生米不吸油,放多了也是浪費。炒花生米和炸花生米不同,炸花生米可以用餘溫燜熟,炒花生米不行,一定要炒到香味出來,全部熟透,這樣放好久都還是酥脆的。
4。接著淋入白酒快速拌勻。提示:白酒只要一點點就可以了,酒味會揮發,吃的時候不但沒有酒味,而且格外的香,也可以留得更久。
5。熄火,撒入鹽拌勻,即可出鍋。提示:待花生米自然冷卻後,就會又香又脆,越吃越上癮。炒好的花生米如果兩天內吃不完,建議裝入無水的保鮮碗裡,夏天留一個星期絕對沒問題,冬天的話可以留得更久,但是建議大家還是儘快食用哈。