買的菠蘿還沒熟,教你4個"催熟"妙招,兩天就能吃,酸甜鮮脆爽!

春季真的是品嚐菠蘿的時候，現在走在大街上，映入眼簾的，都是一車車拉滿菠蘿、堆積如山售賣的三輪車，也有的菠蘿被削掉外皮，切成小塊浸泡在鹽水中售賣，價格也如同10年前一樣，還是一元一塊，著實便宜啊。

菠蘿是春季最值品嚐的水果之一，果肉香甜，金黃清脆，香濃多汁，營養豐富，含大量維生素、葡萄糖、果糖等，春夏兩季適當吃點菠蘿，酸甜開胃，消暑止渴。

但菠蘿屬於熱帶水果，為了方便運輸與儲存，很多時候，菠蘿還沒有完全熟透就被採摘下來，如此能延長菠蘿的成熟時期，讓保鮮期更長，放久不易壞，能售賣的時間就更長了。

所以不管菠蘿是網購還是街邊買，都容易買到不熟的菠蘿。

還沒全熟的菠蘿一點都不好吃，果肉硬味道酸澀，還容易“麻口倒牙”，如果大家買到的菠蘿還沒完全熟透，下面小鹿教你幾個能快速“催熟”菠蘿的小妙招，最快2~3天，菠蘿就能完全被催熟，真正品嚐到菠蘿的酸甜鮮脆。

買的菠蘿還沒熟，教你4個“催熟”妙招，兩天就能吃，酸甜鮮脆爽

第1招：倒扣法

先準備一個大箱子，把菠蘿放到箱中並倒扣過來，讓菠蘿頭朝下，挨著箱子擺放，就能起到催熟效果，2~3天就能完全熟透。

原理是菠蘿所蘊含的糖分大部分都聚集在底部，菠蘿倒扣過來擺放，讓聚集在底部的糖分往菠蘿頭方向流動，不僅讓菠蘿肉酸甜味更均勻，不會出現頭尾酸甜味差異大的情況，還能起到催熟效果，也不會因底部糖分過高而容易變質。

第2招：水果催熟法

此方法是眾多熱帶水果最常用的催熟方法，即是把一些已經熟透的水果，比如香蕉、蘋果、雪梨等，和菠蘿一同擺放在相對密封的環境中，比如塑膠膠袋或同放箱中，即可達到催熟效果。

原理是熟透的蘋果，雪梨，香蕉等水果，在普通擺放的情況下，會釋放乙烯，此氣體不管是熱帶類水果還是普通水果，想快速催熟都要充分吸收此氣體，才能達到快速變熟，安全性和實用性都比用藥物催熟靠譜。

第3招，高溫光照催熟法

菠蘿屬於熱帶水果，生長地區屬於高溫環境，所以當選購的菠蘿還沒完全熟，可在白天時讓菠蘿在陽光底下進行適當晾曬，讓菠蘿吸收足夠關照與溫度，大約曬2~4天，菠蘿就會慢慢變熟，肉質變軟，果汁變多，皮色也慢慢從綠色變成黃色。

不想光照，把菠蘿放到家裡較溫暖的地方也可催熟，效果較慢。

第4招：溼紙巾法

此方法適合菠蘿切開後才發現沒熟的時候使用，把菠蘿的頭部正常切掉後，然後準備幾張大片紙巾，重疊並噴灑一些清水，把紙巾打溼，再把菠蘿切開的部位扣在溼紙巾上，這樣也可以把菠蘿催熟。

小知識：菠蘿為何建議浸泡鹽水再品嚐？

菠蘿不管熟沒熟，直接削皮品嚐，都會讓你感覺到“嘴巴麻了”，是因為菠蘿肉中含有刺激物質“甙類”和“菠蘿蛋白酶”，這些物質會分解蛋白質，菠蘿嚐到嘴裡後，會使舌頭和口腔內的表皮蛋白出現分解情況，就會感覺到刺痛感，如果過敏體質的人群，嚴重甚至會出現呼吸困難或其它過敏症狀，這即是我們的玩笑說法“得了菠蘿病”。

而菠蘿透過浸泡鹽水後，能讓菠蘿蘊含的“易過敏物質”浸出，減少品嚐菠蘿時出現的過敏反應，而且“鹽能引甜”，能使菠蘿蘊含有機酸析出到鹽水中，使菠蘿吃著不酸，更顯香甜。

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