粉條一炒就成團？廚師長分享竅門，加上這1步，爽滑入味不成團

怎樣炒粉利竅門

粉條一炒就成團？廚師長分享竅門，加上這1步，爽滑入味不成團

粉條是很多人家中，必備的一種食材，尤其是在北方地區，幾乎人人家裡都有。東北名菜豬肉燉粉條，大家應該都瞭解，但是這道菜更適合冬天吃，暖身暖胃。夏天的話，粉條還是炒著吃更受歡迎。

黃豆芽炒粉條、包菜炒粉條、豬肉炒粉條等等，這些美食誰會不喜歡呢？粉條香嫩可口、爽滑入味，吃一口讓人回味無窮，尤其是在炎熱的夏天，中午來一盤清爽的炒粉條，特別解膩。

但是有個問題，很多人一直搞不明白，粉條為啥一炒就成團？

成坨的粉條可不好吃，不僅一點也不順滑，而且味道變得很差，吃起來也沒啥食慾。原來很多人在炒粉條的時候，少了很關鍵的1步，導致粉條一炒就成團。廚師長分享竅門，加上這1步，粉條爽滑入味不成團。

【炒粉條】

準備材料：豆芽、粉條、大蒜、幹辣椒、鹽、雞精、生抽、香油、食用油

1、首先我們先準備一把黃豆芽，將其放在水裡清洗乾淨，然後控幹水分備用。鍋內燒一鍋開水，然後把豆芽放進去焯水，焯熟後撈出備用，這樣可以去除豆腥味。

2、下面再把粉條準備好，需要先將其放在溫水中浸泡，泡軟之後才可以使用。重新燒一鍋開水，等到粉條泡軟之後，就將其放在開水中煮，煮熟之後撈出來。這裡有個關鍵步驟，往粉條中加上適量的香油，攪拌均勻，這樣就可以防止成團現象了。

3、下面把大蒜切成末，把幹辣椒切成小段，然後準備來炒粉條了。鍋內倒油燒熱，燒熱之後把幹辣椒、蒜末倒進去，大火炒香。隨後把豆芽倒入鍋中，繼續不停翻炒，直至把豆芽炒到變軟。

4、接著把粉條放進去，開始炒制，粉條因為提前煮過了，所以不需要炒太久。翻炒一段時間之後，放上一定量的鹽、雞精、生抽來調味，繼續將其炒勻，就可以關火出鍋了。

這樣炒出來的粉條，雖說是很簡單的一道家常菜，但是味道卻是不差的，夏天餐桌上必備。喜歡吃粉條，可以試試看，當然了還可以把黃豆芽換成其他的蔬菜，味道同樣好。

注意事項：

炒粉條，要想不成團不粘鍋，需要提前多做1步。粉條焯水之後，我們需要加上少許香油，將其攪拌均勻，然後再下鍋炒。