這7道家常菜,好吃好做,每一道堪稱米飯殺手,看哪道是你最愛?

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每天吃什麼是每個現代城市人的思考，今天我們就來分享8道既好吃又好做的家常菜。每一道都堪稱“米飯殺手”，每次在我們家做這些菜，都要多吃一碗米飯。看哪道是你最愛？

第一道：【毛血旺】

毛血旺，湯汁紅亮，麻辣鮮香，一筷子下去就能夾到你想吃的。煮後的鴨血，鮮嫩爽口。鴨血的營養也很豐富，含豐富的蛋白質，具有補血解毒的功效。

食材：豆腐皮、豆芽、午餐肉、鴨血、郫縣豆瓣醬

詳細步驟：

毛血旺和午餐頭切厚片，我喜歡吃午餐肉，量用得比較多。豆腐皮切寬條，豆芽要摘去根部。爆香蒜末，放入兩勺郫縣豆瓣醬，炒出紅油。小火煸炒，以免炒糊，做出來會發苦。炒出紅油後，加開水煮開，淋入幾滴老抽著色，鹽可放可不放。先放豆芽煮熟後撈出，再放豆腐皮。在家裡做飯有一點好處，怎麼省事還好吃就怎麼做。我是先放豆腐皮煮一分鐘，再把豆芽丟了進去，豆芽熟後，就把它們一起盛出來。豆芽和豆腐皮煮好後，煮午餐肉，午餐肉煮一分鐘就可以盛出。最後煮鴨血，鴨血要煮五分鐘以上，我煮了8分鐘。所有食材都碼在碗裡，撒上蒜末、花椒粉、辣椒麵、蔥花、花椒，潑上熱油即可。

第二道：【牙籤雞腿肉】

牙籤雞腿肉，香辣可口讓你停不下嘴。

食材：雞腿、大蒜、生薑、蔥花、紅辣椒、辣椒醬、孜然粉

詳細步驟：

1、 首先取洗淨的雞腿，將雞腿的骨頭去掉（用刀輕輕劃開雞腿皮、肉，向內翻轉下刀，小心剔下骨頭），把去骨的雞腿改刀切成小塊兒。

2。把切好的雞腿肉裝入碗中，醃製一下。放點料酒（料酒可是雞腿肉去腥變嫩），加點鹽、少許生抽，再放點鹽，加點胡椒粉，用筷子攪拌均勻，拌好後放置二十分鐘。

3。開始準備配料，剝幾瓣大蒜，用刀切碎，剁成蒜沫，裝入盤中。再取一小塊兒生薑，切片再剁碎，剁成姜米。取一根新鮮毛蔥，切點蔥花。最後我們再放點紅椒，將辣椒切成絲，再剁成辣椒碎，同樣裝盤備用。紅、白、黃、綠，顏色搭配好看。

4。把醃製好的雞腿肉用牙籤串上去，一根牙籤串上兩、三塊肉即可。炒鍋燒熱倒入植物油，油溫燒至五、六成熱時，將牙籤肉一個個放下去炸一下。用筷子不停攪動，以免糊鍋，把雞腿肉炸至金黃色就差不多了。用漏勺將牙籤肉撈出，瀝乾油，裝入大碗中。

5。鍋中留少許油，放點辣椒醬炒香，鍋用炒勺在鍋中不停滑動，使辣椒醬與油充分接觸，再放點辣椒粉，幹香爽辣的味道會撲鼻而來，放入大蒜和姜米，翻炒出蒜香，再把紅辣椒放下去，整個鍋中紅彤彤一片，甚是好看。

6。 加點鹽炒勻，放入雞腿肉，大火翻炒，放點香麻油，再放點花椒粉，加點孜然粉，有種燒烤的感覺了，最後放入蔥花，繼續大火翻炒，讓雞腿肉與鍋內所有配料完美融合。

第三道：【小炒牛肉】

小炒牛肉，香嫩爽口，開胃下飯，做法簡單。

詳細步驟：

牛肉切成細絲，裝入碗中醃製一下，放點澱粉、料酒、鹽、蠔油，用手抓勻醃製10分鐘。切點配菜：大蒜和生薑切成姜米。大蒜葉切成絲備用。切點泡椒，放點泡椒更好吃。起鍋倒油，油燒熱後，放點辣椒醬炒出紅油，大蒜和生薑放下去炒香。泡椒放下去翻炒，放點黃豆醬繼續翻炒出香味。牛肉放下去翻炒，放點生抽繼續翻炒一下。撒點胡椒粉去腥。最後把大蒜葉放下去翻炒一下即可出鍋。香辣好吃的小炒牛肉就做好了。

第四道：【蘿蔔包肉】

蘿蔔包肉，吃上一口肉嫩鮮甜，好吃到停不下來，營養又下飯。

食材：一個白蘿蔔、前腿肉、幹香菇

詳細步驟：

白蘿蔔，先清洗乾淨，再切成薄片，薄點口感好些。把前腿肉沖洗一下，再剁成肉泥、幹香菇是提前浸泡好的，跟著前腿肉一起剁碎。切點蔥花，把紅辣椒去掉仔切碎。把香菇肉末調一下味：放點料酒去腥、放點鹽、放點耗油，放點胡椒粉、放點生粉。起鍋，鍋裡倒入清水，把切成片的蘿蔔放下去焯水，煮至蘿蔔變軟就可以打出來備用。把肉末包在白蘿蔔片上，拿根牙籤固定一下，這樣蒸的時候不會散開，擺入盤中備用。起鍋倒入清水，放上屜板，把蘿蔔包肉冷水下鍋蒸10分鐘就可以了。另起鍋倒油，油燒熱後放點辣椒醬炒香（沒有辣椒醬的朋友可以用豆瓣醬代替），再把切碎的紅辣椒放下去炒香。把剛剛剩下的肉末放下去炒熟。加入少許清水，放點鹽，放點生抽，最後來上一勺生粉水勾芡，把湯汁收濃稠。淋在蒸熟的蘿蔔包肉上美味即成，看上去是不是很有食慾啊！

第五道：【辣椒炒小魚乾】

辣椒炒小魚乾，辣椒的辣和魚乾的香結合在一起，又香又酥又辣，簡直是人間美味，下飯極了。

食材：小魚乾、青紅辣椒、蒜頭、姜、食用油、鹽、料酒、生抽、蠔油、蒸魚豉油

詳細步驟：

把辣椒切成小段，姜和蒜切絲。把小魚乾放入溫開水中浸泡5分鐘左右，撈出來控幹水分。小魚乾是經過烘乾、晾曬等操作製成，本身水分比較少，直接下鍋炒的話很容易燒焦，而且也很不入味。所以在炒小魚乾前，一定要多加1步，就是把它放入溫水中浸泡，魚身吸收了水分更不會燒焦，炒起來也更入味。但是需要注意，不要浸泡太久，以免失去魚乾本身的香味。鍋裡下半勺食用油燒熱，下入辣椒煸炒出味，斷青後剷出待用，這樣才能把辣椒煎出辣味又能保持鮮豔的顏色。鍋裡再倒入1勺食用油燒熱，下入姜蒜爆香。把火力調至中小火，下入小魚乾開始翻炒2分鐘後，加入適量鹽、料酒、生抽、蠔油、蒸魚豉油翻炒均勻。小魚乾的魚腥味較重，一定要加入料酒去腥。倒入半碗水，蓋好燜煮一兩分鐘，使小魚乾更入味。最後倒入辣椒，翻炒均勻就可以剷出了。香辣入味的小魚乾就做好了，這道菜既下酒又下飯。

第六道：【酸辣雞胗】

酸辣雞胗鹹辣適中，雞胗脆爽沒有一點異味，夾雜著泡椒和酸豆角的那種酸香，鮮美可口，下飯極了。

食材：雞胗230克，酸豆角140克，酸辣椒幾個，紅辣椒2個，蒜4瓣，姜一塊，蔥適量；調料：油，鹽，料酒，澱粉，雞精，白胡椒粉，醬油，白糖；

詳細步驟：

雞胗洗淨，裝入碗中，加入一勺鹽，抓勻搓洗乾淨；酸豆角，酸辣椒，紅辣椒，蒜瓣，姜塊，全都洗淨準備好；雞胗洗淨中切成薄片，裝入碗中，加入一勺鹽、一大勺料酒、一勺澱粉，拌勻醃製5分鐘；鍋中注入清水，煮沸，倒入醃製好的雞胗，待其全部變色後撈出瀝乾水；熱鍋涼油，下入薑片、蒜碎，小火炒香，再下入酸豆角、酸辣椒，轉大火不斷翻炒均勻，下入紅辣椒；倒入雞胗，加入雞精，白胡椒粉，醬油，白糖，調味並繼續翻炒均勻；撒入小蔥，炒勻即可；出鍋裝盤。

第七道：【雪菜肉絲炒毛豆】

雪菜肉絲炒毛豆，是由雪菜、毛豆、肉絲搭配辣椒炒制而成，口感鹹香酸辣裡帶有絲絲的甜，下飯特別棒！

食材：毛豆、雪菜、肉絲、大蒜、乾紅椒

詳細步驟：

把雪菜洗淨在水裡浸泡半小時，去掉一部分鹹味，再切成粒狀。鍋裡放水， 放一點鹽再倒入幾滴油 ，放入毛豆，煮熟後盛出。鍋裡放油， 放入肉絲，煸炒出油，再放點鹽，翻炒均勻盛出。鍋裡再次放油，放入大蒜末紅椒粒煸炒出香味，再放入雪菜一起煸炒。最後放入毛豆， 肉絲， 放糖， 生抽調味後裝盤。

這7道家常菜，哪道是你的最愛？

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